jeanmerode

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Jarret de veau aux lard et champignons

Une recette de plat appétissante par jeanmerode

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recette Jarret de veau aux lard et champignons

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Tranche de jarret de veau de 300 gr chacune environ300 Gr de lard fumé500 Gr de champignons de paris12 Petits oignons sauciersThym6 Petites pommes de terre nouvelles10 Cl de vin blanc10 Cl de jus de veauSelPoivre5 Cl de portoBeurreHuile d olivePersil haché

Préparation:

Epluchez les petits oignons sauciers. Lavez et coupez en deux dans le sens de la longueur les pommes de terre. Découennez et coupe en lardons le lard fumé. recette Jarret de veau aux lard et champignons Coupez le pied terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis coupez-les en 4 ou 6 suivant grosseur. Metre une cocotte ou sauteuse sur feu moyen avec 30 gr de beurre et une cas d huile, faites-y revenir les tranches de jarret farinées, pour les faire légerement dorer. Sortez-les, reservez. A la place mettez les lardons, les oignons, les champignons, faites-les revenir, sel, poivre, thym émiété. recette Jarret de veau aux lard et champignons Remettre les tranches de jarret, mouillez avec le vin blanc, le jus de veau. Incorporez les pommes de terre. Faites cuire a feu doux une heure trente, environ, en surveillant, Enfin de cuisson, ajoutez le porto, laissez frémir 10 minutes. recette Jarret de veau aux lard et champignons Dressez dans un plat creux, parsemez de persil haché. Servez.