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Salade d haricots verts aux gésiers de canards confits

Fait ce midi, un pur délice .! - Marie-Françoise

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recette Salade d haricots verts aux gésiers de canards confits

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

400 Gr d haricots vertsGros sel250 Gr de gésiers de canards confits7 Tomates cerises2 Échalotes10 Cl de vin blancVinaigre de vin vieuxHuile d olivesUne cas de persil hachéPluches de basilicPoivre du moulin

Préparation:

Equettez les haricots verts. Puis les faire cuire a l eau salée. Les refroidir dans un saladier d eau glacée, égouettez-les, reserver. recette Salade d haricots verts aux gésiers de canards confits Epluchez et hachez finement les échalotes. Dans une petite casserole avec 25 gr de beurre, sur feu doux, faites-y transpirer les échalotes, sel, poivre. Mouillez avec le vin blanc, faire réduire a sec. Dans une petite sauteuse faites rechauffez les gésiers, sur feu doux, égouettez-les et émincez-les. Coupez en deux les tomates cerises. Dans un petit bol, faire une vinaigrette avec deux cas de vinaigre, sel, poivre, 4 cas d huile, émulsionnez. Atez la réduction d échalotes. Dressez dans un plat de service, les haricots verts, arrossez de vinaigrette. Disposez dessus les gésiers, les tomates cerise, parsemez de persil. recette Salade d haricots verts aux gésiers de canards confits . Décorez de pluches de basilic. Servez.