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Brioche

Une recette d'entrée chocolatée par assiette

Recette de cuisine 4.00/5

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Temps de préparation: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

• 100g de sucre,
• 2 verre de lait,
• 1 c-à-c de l’extrait de vanille,
• 2 c-à-s de levure boulangère,
• Un verre d’huile ( on laisse un petit peu pour former les brioches car la pâte est très collante),
• 1 œuf,
• 1 c-à-c de sel,
• 700 à 800g de farine l’équivalent de 6 verre à peu près,

Farce :
• Pépites de chocolats,
• Crème pâtissière à base de cacao(200ml de lait+3c-à-s de maïzena+3c-à-s de sucre+2c-à-s de cacao) ,

Pour la garniture :
• Un jaune d’œuf ,
• 1 c-à-s de lait,
• Grains de sésames,
• Des amandes concassées,

Préparation:

Dans une terrine on met la levure boulangère un peu de sucre et un peu de lait tiède et on laisse 5 min le temps pour que la levure monte, ensuite on ajoute l’œuf ; le reste de sucre et de lait ; la vanille ; le sel et l’huile, bien mélanger le tout.
Commencer à ajouter la farine par petite quantité jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui colle aux mains bien pétrir. Couvrir la pâte et laisser doubler de volume.
Une fois la pâte prête, huiler les mains, et prendre une boule et façonner des petites brioches selon vous goûts, des bracelets, des fleurs, des lunes ou bien former des tresses.
Pour la forme de bracelets j’ai rien mis à l’intérieur ;.
Pour ma tresse elle est fourrée en pépites de chocolats ;.
Pour les formes : fleurs et lunes, elles sont fourrées en crème pâtissière à base de cacao.
Déposer vos brioches sur des plaques de cuisson, recouvertes de papier sulfurisé ou une nape, laisser lever.
Une fois les brioches sont lever, badigeonner du jaune d’œuf avec la c-à-s de lait, puis saupoudrer de grains de sésames (la tresse et les bracelets), des amandes concassées (les fleurs).

Mots-clés: brioche, brioche fouré, cusine algérienne

Une portion (env. 210 g) :
Calories 624 kcal Protéines 14,6 g Glucides 87,4 g Lipides 18,7 g

Publié par assiette

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