Curry de légumes

Source : http://princesseetsportive.com/curry-de-legumes/

- Éplucher les carottes et les pommes de terres, les couper en gros cubes et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Arrêter la cuisson dès qu’ils sont cuits, attention ils doivent rester croquants pour ne pas tomber en eau durant la suite de la recette ;.

- En attendant que la cuisson des carottes et des pommes de terre soit terminée ; couper l’oignon en fines lamelles et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ;.

- En attendant que l’oignon dore, on s’occupe des autres légumes en coupant en gros morceaux les courgettes et les champignons et en fines lamelles le poireaux ; puis les ajouter avec les lentilles dans la poêle avec les oignons ;.

- Laisser mijoter en couvrant la poêle d’un couvercle ; remuer de temps temps (sans écraser les légumes pour éviter qu’ils ne tombent en eau) ;.

- Dès que les légumes sont cuits, ajouter les pommes de terres et carottes encore croquants (leur cuisson va continuer avec les autres légumes) et ajouter le curry (2 càs pour moi), le sel et le poivre ;.

- Laisser mijoter toujours en couvrant la poêle ;.

Ils ont envie d'essayer