Velouté de champignons
Une recette de velouté simple et rapide par marylineH
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400 g de champignons de Paris 3 grosses échalotes1 gousse d'ailPersil (une petite poignée selon goût)Une pincée de Piment doux ou d' Espelette800 ml de bouillon de boeuf dégraissé200 ml de crème liquide à 4%
Préparation:
http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2015/10/veloute-de-champignons.html#links
En général, je suis plutôt soupe que velouté car je n'aime pas la crème fraîche ou les oeufs.
Mais ce velouté est l'exception.
Je le réalise dans le Soup and Co.
Bien entendu, il se fait aussi dans une marmite. (Je vous mets les 2.)
J'utilise de la crème à 4% mais on peut mettre les autres.☺
Avec le Soup and co :
Essuyer les champignons et retirer le pied.. Réserver 5 champignons.
Éplucher les échalotes et la gousse d'ail.Mettre dans la cuve du blender : champignons, échalotes, ail, persil, sel, poivre et les 800 ml de bouillon.
Lancer le programme P1 puis ok temps 25 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter la crème liquide.
Pulser quelques secondes.
Dans une poêle, faire revenir les 5 champignons émincés avec persil, ail, sel, poivre, piment.Déposer dans le velouté au moment de servir.
Et des croûtons si vous le souhaitez.
Sans le blender :
Essuyer les champignons et retirer le pied. Émincer les champignons. Réserver l'équivalence de 5 champignons.
Éplucher les échalotes et la gousse d'ail. Les émincer.
Dans une cocotte, Fondre du beurre.Faire revenir les champignons émincés avec les échalotes et l'ail. Sel, poivre.
Remuer, cuire 5 - 6 minutes environ.
Émietter le cube de boeuf et mouiller avec 800 ml d'eau. Poivre, piment
Ajouter les 800 ml d'eau.
Cuire 25 minutes.
Mixer.
Ajouter la crème liquide. Mélanger. Sel, poivre si besoin.
Dans une poêle, faire revenir les 5 champignons émincés avec persil, ail, sel, poivre, piment.Déposer dans le velouté au moment de servir.
Et des croûtons si vous le souhaitez.
Une portion (env. 370 g) :
Calories 614 kcal
Protéines 22,2 g
Glucides 44,4 g
Lipides 33,3 g
Publié par marylineH
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- pentrez a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
makiace
Un beau velouté, j'aime beaucoup... Bizzz
italmo
j'aime beaucoup ce velouté de champignons merci
bises
pentrez
C'est le moment pour les champignons. Bon potage
marylineH
Avec plaisir cuisinette, en général je la fais quand les champignons sont en fin de vie lol mais cette fois -ci j'ai acheté exprès des beaux champignons car j'avais envie d'une soupe lol
cuisinette
j'adore ta soupe en plus aux champignons. merci.