ZUPETTA D'ASPERGES SAUVAGES AUX OEUFS
UNE BELLE PETITE PROMENADE DANS LE MAQUIS EN BORD DE MER ET RECOLTE DE CES MERVEILLEUSES PETITES ASPERGES SAUVAGES.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Des asperges sauvages que nous avons ete cueillir hier. 2 Petites tomatesPersil hache. Ail huile d'olive1 Oignon3 OeufsDu parmesan rapeDes tranchettes de pain grille
Préparation:
Taillez la queue des asperges a l'endroit ou elles se cassent facilement les faire tremper 2 ou 3 minutes dans de l'eau vinaigree puis les faire bouillir quelques minutes dans de l'eau pour eliminer les fourmis.
Egouttez les asperges les passer sous l'eau froide et les reserver.
Dans une poele mettre un peu d'huile d'olive avec oignon et ail coupes en lamelles puis ajoutez les tomates coupees en morceaux salez poivrez ajouter du persil hache et laissez mijoter 15 minutes environ. Ajoutez 2 verres d'eau. Puis ajoutez les asperges. Laissez l'ensemble 5 minutes et cassez vos oeufs sur les legumes.
Pendant ce temps passer les tranches de pain au four pour les griller.
Dans vos assiettes disposez le pain grille et deposez dessus votre zuppetta.
Servir avec du parmesan rape.
Publié par italmo
5 commentaires
jeanmerode
superbe recette ,belle ceuillette ,bravo et gros bisous
Oh la gourmande
Oh tu as de la chance de trouver des petites asperges sauvages.
Catalina
très bon, j'arrive aussi
katcelau
toute tes recette me fond valisée bizzz kat
cuisinette
j'arrive italmo. miammmm et merci de cette recette.bises.