1 kg 400 de travers de porc environun petit morceau de gingembre5 cas de ketchupune de Worcestershire sauce3 de sauce soja2 de mielune de paprika3 piments oiseaux2 orangesthym séché2 gousses d ailhuile d olive5 cl de vinaigre de vin5 cl de whiskysel
Préparation:
Epluchez et hachez finement le gingembre. Epluchez et pilez les gousses d ail.Dans un saladier mélangez : gingembre, l ail, le ketchup, le miel, la worcestershire sauce, la sauce soja, le paprika, les piments oiseaux écrasés, le jus des oranges, le vinaigre, une cac de thym séché, le whisky, 3 cas d huile d olive, sel. Emulsionnez le tout. Mettre le travers de porc dans un plat, badigeonnez le travers de porc de la marinade. Faites mariner au moins 3 heures au frais.Four A 150 degrés. Disposez le travers sur une grille avec les pelures d orange, en dessous un plat avec 20 cl d eau. Enfournez, faire cuire 2 heure trente, en surveillant, en tournant le travers plusieurs fois et en badigeonnant réguliérement de marinade.Vérifiez la cuisson de la viande. Sortir le travers de porc. Dressez sur planche avec salade et potatotes.Servez de suite.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
7 commentaires
jeanmerode
merci fiftie, d apprecier mes recettes
Catalina
très réussi ....bravo
jeanmerode
Raymonde, si tu viens a Paris ,tu me préviens ,je t invite avec plaisir, gros bisous
campanule
quand tu en fera encore,je m invite hihi
Mamyloula
Toi tu étais au taxas avec ton porc moi j'étais au mexique avec le miens lol
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
on se croirais au resto !quelle couleur et belle assiette !
cuisinette
merci jean pour ta recette. j'aime bien les travers de porc.bises.