Filets de Maquereaux au vinc blanc
Des petits maquereaux vidés, desarêtés chez Super U, quoi de mieux pour faire des maquereaux au vin blanc ? Juste le temps de les préparer, et voilà
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
12 Maquereaux moyens (demandez à votre poissonnier de les étêter et de les vider)75 Cl de muscadet ou de vin blanc sec2 Dl de vinaigre de cidre ou de vin blanc2 Oignons moyens2 Carottes moyennes1 Citron non traité1 Bouquet garni (2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, 6 tiges de persil)2 Piments oiseau secs3 Clous de girofle1/2 Cuil. À café de poivre en grains, sel fin
Préparation:
Rincez les maquereaux et épongez-les. Parsemez-les de sel puis laissez-les reposer 1h : leur chair sera plus ferme.
Epluchez les oignons et émincez-les. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Rincez le citron, épongez-le, coupez-le en fines rondelles et réservez-le. Liez le bouquet garni.
Allumez le four à 180 °C (th. 6).
Versez le vin blanc dans une sauteuse. Ajoutez les oignons, les carottes, le vinaigre, le bouquet garni, les piments émiettés entre vos doigts, les clous de girofle, le poivre et du sel. Portez à ébullition et laissez frémir 15 mn.
Rincez rapidement les maquereaux sous un filet d’eau fraîche et essuyez-les avec soin. Placez-les tête-bêche dans un plat, disposez dessus les rondelles de citron.
Arrosez de marinade bouillante. Faites cuire 10 mn au four.
Laissez refroidir les maquereaux dans la marinade, puis réservez-les 12 h minimum au réfrigérateur avant de servir.
Mots-clés: Poisson Maquereau
Une portion (env. 250 g) :
Calories 155 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 10,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par La Cuisine des Minous
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Marina.S a trouvé ça bon.
2 commentaires
Marina.S
bonne recette
italmo
UNE BELLE PETITE RECETTE DE MAQUEREAUX