Pain Toscan {pane di Prato}
Mais il est superbe bizzz kat - katcelau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pâte fermentée : à réaliser 12h minimum avant la pâte à pain
15 cl d’eau à température ambiante, 30 gr levure fraiche, 150 gr de farine
Pâte à pain : 400 gr de farine (T65 pour moi), 300 ml d’eau tiède, 1 c-a-c de sel (facultatif dans la recette originale il n’y en a pas)
Préparation:
Le pain Toscan est un pain sans sel très utilisé dans la cuisine toscane traditionnelle. Quand j'ai vu la recette sur le blog de Samar : Mes inspirations culinaires qui elle même l'a trouvée sur le blog de Virginie : Nani 'S' kitchen, je l'ai de suite mise dans mes favoris. Je vous invite à découvrir ces deux jolis et gourmands blogs vous ne serez pas déçu. Tout comme Samar j'ai mis du sel. A refaire sans hésiter.
Préparation de la pâte fermentée :
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec une spatule, couvrir d’un torchon et laisser fermenter pour 12h.
Le lendemain : Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients à la pâte fermentée et pétrir durant 5 minutes. La pâte est liquide et c’est normal (ne pas ajouter de farine). Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure environ à l’abri du courant d’air.
Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et avec un coupe-pâte ramener les bords vers le centre. Découper 2 pains toujours avec le coupe pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever durant 15 -20 minutes.
Préchauffer le four à 190 – 200 C. Enfourner durant 30 à 40 minutes. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
Mots-clés: Pain, pain toscan
Une portion (env. 170 g) :
Calories 331 kcal
Protéines 12,1 g
Glucides 63,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par Carmen
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9 commentaires
Michel
Je viens d'essayer mais même après la seconde lévitation, la pâte est trop souple pour être modelable, il faut ajouter pas mal de farine... mais je précise que j'ai utilisé de la farine "normale" pour pain blanc.
Carmen
merci Domi, la photo n'est pas terrible je l'ai prise c'était en fin de journée pas évident avec la lumière bisous
Mamyloula
il est bien aéré ton pain bises
Carmen
Comme on la travaille avec le coupe pâte et en saupoudrant de farine elle se manie assez bien, je n'ai pas eu de soucis, c'est gentil André62 j'attends de vos nouvelles, bonne soirée
Carmen
Merci Katcelau bises
Carmen
Merci Italmo, bises
katcelau
je mange pas de pain !mais il est superbe bizzz kat
italmo
UN TRES BON ET BEAU PAIN J'AIME BEAUCOUP
andrée 62
je vais essayer et si la pate est un peu liquide , ne va t elle pas s etaler ? en fait , l essayer , est la meilleure solution, et je vous dirai ensuite , merci pour cette belle recette