Tajine de lapin au miel et sésame

Emonder les tomates en les plongeant 30 secondes dans une casserole remplie d’eau bouillante. Retirer les tomates, les peler, les épépiner et les concasser.

Faire chauffer la moitié d’huile d’olive dans une casserole à feu vif.
Faire revenir les tomates et les laisser réduire pendant 4 minutes.
Ajouter le miel. Laisser réduire en remuant jusqu’à obtention d’un mélange sec et presque caramélisé.

Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans le tajine ou à défaut, dans une cocotte à feu moyen.

Faire revenir les échalotes hachées pendant 4 minutes jusqu’à ce que celles-ci soient transparentes.
Bien remuer et ensuite ajouter l’ail, le paprika et le piment d’Espelette.

Ajouter ensuite le lapin et bien les remuer dans le mélange échalotes et épices.

Ajouter le céleri, les carottes, le thym et le laurier.

Mouiller le tout avec le verre de bouillon et bien mélanger.

Couvrir le plat et laisser cuire à feu doux pendant 1 h.

Ajouter le confit de tomate au miel et bien mélanger.

Saler et poivrer à votre convenance.

Laisser cuire encore 15 minutes.

Faire griller les graines de sésame dans une poêle très chaude pendant 3 minutes. Il faut que les graines soient bien colorées.

Ils ont envie d'essayer