PÂTÉ DE SANGLIER
Une recette d'entrée moelleuse par Les recettes de Sophie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
500 G de viande maigre de sanglier500 G de poitrine de porc2 Échalotes1 Gousse d'ail1 Œuf2 Cuillères à soupe de calvados2 Feuilles de laurier, 1 branche de thym4 G de poivre12 G de sel1/4 De cuillère à café de 4 épices½ C à c mélange origan basilic romarin
Préparation:
Hacher toutes les viandes, l'ail et les échalotes.
Ajouter les épices et le calvados. Mélanger le tout, mettre au frais, couvrir d'un film alimentaire, pendant 24 heures.
Le lendemain, mélanger de nouveau en ajoutant l'œuf.
Mettre dans une terrine et poser les feuilles de laurier et le thym sur le dessus,
Mettre à cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes pour colorer la terrine.
Baisser le four à 180°C, puis couvrir la terrine d'un couvercle ou d'un papier aluminium.
Continuer la cuisson pendant environ 1 heure. La cuisson est terminée, lorsqu'en piquant avec une aiguille dans le pâté, celle-ci ressort propre.
Sortir le pâté du four et le laisser refroidir quelques heures, avant de le mettre au réfrigérateur.
Attendez 2 à 3 jours avant de consommer le pâté il sera encore meilleur... !
Une portion (env. 110 g) :
Calories 243 kcal
Protéines 22,3 g
Glucides 0,0 g
Lipides 15,6 g
Publié par Les recettes de Sophie
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
Clo
Bonjour, le bain marie c'est avec eau chaude ou froide au départ? Merci
Invité
OK, j'essaie. Merci.
Florine
Bjr je souhaite faire votre recette bien appétissante. Je viens de décongeler du sanglier. Combien de temps peut on garder cette terrine ? Peut on la faire en bocaux stérilisés pour pouvoir conserver ? Merci pour votre retour et pour la recette.
Les recettes de Sophie
non italmo pas d'autre liquide que le calvados, la terrine reste moelleuse
Les recettes de Sophie
merci oui elle est extra cette terrine à manger sur la tête d'un pouilleux comme dit mon mari
italmo
tres tres belle recette. je vais la faire.
il n'y a pas du tout de liquide au paté à part le calvados ?
Notre am❤ur de cuisine
Super recette