Endives au jambon gratinées
Très vieille recette de mon épouse (au moins 42 ans la recette) cette préparation est fondante à souhait sans amertume.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 chicons ou endives4 tranches de jambon de Paris1 bonne cuillère à soupe de farine1 cuillère à soupe de beurre de ferme4 cuillères à soupe de crème de ferme1 pointe de muscadeSel et poivreEmmenthal râpé
Préparation:
Préchauffer le four à 200° (Th6/7).
Laver et éponger les endives, les découper en tronçons.
Dans une casserole, faire fondre le beurre sans coloration à feu moyen, incorporer les endives, remuer et étuver pour évaporer leur eau.
Saupoudrer d'une bonne cuillère de farine pour absorber l'eau rendue bien remuer pour enrober les endives de farine.
Lorsque la préparation commence à s'assécher, verser dans un plat à four beurré.
Hacher grossièrement les tranches de jambons, et les incorporer aux endives, ajouter la crème, mélanger, muscader, saler et poivrer.
Saupoudrer d'emmenthal râpé et parsemer de quelques noisettes de beurre.
Enfourner pour 15 à 20 minutes (le dessus doit être bien gratiné).
Vins : Meursault blanc-Saint Véran-Sancerre-Bandol rosé-côte de provence rosé-Alsace Pinot noir-Beaujolais-côte du Rhône.
Mots-clés: Endives Gratinées au jambon
Une portion (env. 60 g) :
Calories 108 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 1,8 g
Lipides 6,7 g
Publié par La Cuisine des Minous
2 commentaires
katcelau
miammmmm j aime beaucoup !! bizz kat
Catalina
très bon plat