Le Krantz Cake de Mercotte

J'adore les émissions culinaires et plus particulièrement " Qui sera le meilleur pâtissier " sur M6 et mercredi j'ai craqué pour une recette que Mercotte la célèbre blogueuse culinaire a imposée aux candidats... C'est une pâtisserie Juive originaire d'Europe de l'Est inspirée d'une recette Polonaise LA BABKA... Dans la recette initiale le temps de pousse c'est 2x30 mn dans un four à 30°C mon four n'étant pas de première jeunesse, j'ai laissée lever pendant 1 h comme je fais d'habitude pour mes brioches....

Dans le bol du robot muni du crochet mélanger farine, sucre, levure.

Ajouter les oeufs un par un puis l'eau et pétrir à vitesse lente afin d'avoir un appareil homogène.

Si la pâte n'est pas homogène ajouter un peu d'eau.

Ajouter le sel et le beurre petit à petit toujours à vitesse lente jusqu'à complète incorporation.

Pétrir ensuite 10 mn à vitesse moyenne et obtenir une pâte lisse et brillante.

Fariner un cul de poule ou saladier y déposer le pâton couvrir et laisser lever jusqu'à ce la pâte double de volume.

Puis dégazer la pâte et la mettre quelques minutes au congélateur pour la reffroidir.

Préparer la garniture au chocolat en le faisant fondre au bain-marie y ajouter le beurre pour rendre l'appareil lisse.

Puis y ajouter le sucre et le cacao en poudre l'appareil doit avoir la consistance d'une pâte à tartiner et réserver.

Graisser le moule à cake, sur le plan de travail fariner étaler la pâte en rectangle.

Y étaler la garniture chocolat sans en mettre sur les bords et rouler la pâte en boudin bien sérré.

Remettre celui-ci quelques minutes au congélateur.

Couper les deux extrémités pour avoir une finition bien nette.

Couper le boudin en 2 dans la longueur, les poser l'un contre l'autre côté coupés vers le haut.

Tresser les deux branches en veillant à garder le côté coupé au dessus.

Déposer la tresse dans le moule et laisser à nouveau reposer pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 180°C.

Et enfourner pendant 30 mn il faut obtenir une belle coloration.

Préparer le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition puis réserver.

A la sortie du four badigeonner la brioche de sirop.

Laisser refroidir et démouler.

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Ils ont envie d'essayer