Homard grillé beurre vert anisé

Sortir le beurre du frigo et laisser ramollir.
Si les homards sont crus, les plonger 5 mn dans un bouillon de poisson à ébullition.
Égoutter, et les fendre en deux dans le sens de la longueur.
Poser les demi-homards sur une feuille d’alu sur la plaque du four.

Préchauffer le four en position gril, préparer le beurre (s’il n’est pas assez mou le faire chauffer un peu au bain marie).
Hacher le persil et le mélanger au beurre, avec le pastis, saler et poivrer.
Étaler le beurre persillé sur toute la longueur des demi-homards, et mettre sous le gril.
Quelques minutes (entre 3 et 5 mn).
Au sortir du four, parsemer de quelques grains de fleur de sel.

Les homards peuvent être découpés à l’avance et le beurre préparé et mis au frigo filmé.
Cette recette est aussi applicable avec des langoustes, et grillé au barbecue.

Poser les homards sur la grille du barbecue avec une bonne braise, remettre le couvercle, et servir dès que le beurre bouillonne.

Vins : Chablis 1 er cru-Riesling-Montlouis sur Loire-Saumur-Montrachet-St. Véran-Quincy.
Sancerre-Côte de Provence blanc.

Ils ont envie d'essayer