Cari de canard
Une recette de plat maison par Plume_d_argent
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1 canard entier découpé en morceaux 1 oignon pelé; dégermé et émincé finement 1 grosse gousse d’ail pelée; dégermée et écrasée (facultatif; s’il s’agit d’un canard fermier) 10g de gingembre pelé et écrasé 1/2 cuil. à café de curcuma (safran pour les Réunionnais) sel & poivre 1 branche de thym eau
Préparation:
Aujourd’hui, une petite recette Réunionnaise avec du canard, un savoureux cari qui ravira vos papilles, dans la même lignée que le cari de poulet.
Dans une sauteuse, faire dorer la viande et l’entreposer sur une grille, le canard étant une viande grasse, pendant le “dorage”, elle va libérer pas mal de gras.
Éponger le surplus, garder un minimum pour y faire roussir les oignons. Une fois les oignons roussis, ajouter le gingembre et l’ail, remuer quelques secondes. Ajouter ensuite le curcuma, le sel et le poivre.
Ajouter la viande, remuer délicatement, ajouter de l’eau à mi-hauteur, ajouter la branche de thym, porter le tout à ébullition, et laisser cuire à feu très doux, pendant environ 30 minutes.
Selon l’âge du canard, la viande est plutôt dure ou tendre, alors je vous laisse juger de la cuisson, si besoin, rallonger la sauce avec 1 verre d’eau et laisser cuire un petit peu plus longuement si nécessaire, du moment qu’il reste suffisamment de sauce.
Un plat succulent à consommer avec du riz blanc ou du maïs, des légumineuses du genre haricots cocos roses et un rougail mangue ou rougail de tomates. Ma préférence, cari de canard, maïs à la Réunionnaise, haricots rouge et rougail mangue.
Publié par Plume_d_argent
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- Invité a trouvé ça très bon.
5 commentaires
Mamyloula
je me suis basée sur deux recettes dont la tienne, j'ai mlis ton lien dans ma recette bises
petite fille
à chaque reçette tu nous mets du soleil dans le coeur et en çe moment on en as bien besoin
pascal de la réunion
tout à fait, je suis d'accord, et la on à 2 recettes en une
Plume_d_argent
Je te remercie, je suis Réunionnaise aussi
Par contre si tu mets du vin, c'est plus un cari, mais un civet
bizzz
pascal de la réunion
Et c'est exactement comme ça qu'on le prépare à la réunion. On peut aussi ajouter un verre de vin rouge en fin de cuisson, puis ajouter des oignons vert et persille.