MUFFINS CITRON

Séparer les blancs des jaunes des oeufs.

Monter les blancs en neige.

Zester les citrons.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter le jus de citron (garder 2 rondelles pour la décoration).

Ajouter le beurre fondu, puis la farine mélangée avec la levure.

Ajouter les zestes de citron, bien mélanger.

Ajouter les blancs en neige et bien mélanger.

Déposer la pâte dans des caissettes et enfourner à 180° pour 20 mn.

Pendant ce temps, mettre le sucre poudre dans une casserole et recouvrir d'eau. Faire chauffer jusqu'à obtenir un sirop.

Découper les 2 rondelles de citrons en quartiers, les ajouter au sirop et laisser confire le temps de cuisson des muffins.

Sortir les muffins du four, les laisser refroidir.

Mélanger dans un bol le blanc d'oeuf avec le sucre glace et ajouter quelques gouttes de citron.

Arroser les muffins avec un peu du sirop qui a servi à confire les rondelles de citron.

Déposer du glaçage sur le dessus du muffin et décorer d'un quart de rondelle de citron confite.

Laisser le glaçage durcir pendant quelques minutes.

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