Lohipiirakka- Feuilleté aux oeufs, riz et saumon

Le 6 décembre est le jour de la fête nationale de la Finlande.

La Finlande fut, pendant le Moyen Âge et jusqu'au début du xixe siècle, une partie du royaume de Suède. Elle passa sous la souveraineté de la Russie de 1809 à 1917 en tant que Grand-Duché autonome. Le 6 décembre 1917, pendant les événements révolutionnaires russes, la Finlande obtient son indépendance, à l'instar de ses voisins baltes.

La Finlande est depuis plusieurs années championne du monde pour l’efficacité du système scolaire.

L’école est gratuite, comme le transport scolaire et le repas de midi. Les horaires sont doux : la journée démarre à 8 heures et se termine vers 14 heures. L’après-midi est consacrée aux sports, aux activités artistiques, à la découverte de la nature et il n’y a pratiquement pas de devoirs à la maison. Après l'école élémentaire, les jeunes Finlandais peuvent choisir entre le lycée et le lycée professionnel qui durent environ trois ans.

Mon riz était nature et cuit de la veille, Je l'ai mélange avec un blanc d’œuf et avec une cuillère d’œufs de lompe pour lui donner du goût.

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Farinez le plan de travail.

Étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle et placez la sur un papier de cuisson.

Coupez-la en 2 (une partie doit être légèrement plus large que l'autre- 4 cm environ).

Sur la partie plus large mettez au milieu moitié du riz.

Placez dessus des lamelles de saumon fumé et ensuite des tranches des œufs.

Finir avec le riz restant. Parsemer de persil haché (ou d'aneth).

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Placez la pâte restante sur la farce en la couvrant complètement.

Humecter les bords avec un peu d'eau puis soulever et pincer avec les doigts pour les souder.

Faites des petites entailles avec un couteau sur le couvercle pour laisser sortir la vapeur.

Badigeonnez le dessus de la tourte avec le jaune d'œuf.

Glissez au four à 200. °C.

Faites cuire 20 min, puis baissez à 180 °C et prolongez la cuisson de 10- 15 min.

Laissez reposer 5 minutes avant de découper.

Pourquoi cette contrée au relief monotone, assez pauvre en monuments historiques, fascine-t-elle tant ?

La réponse ne se trouverait-elle pas d’abord du côté d’un cadre de vie magnifique dans un environnement respecté ? Villes et villages de Finlande sont implantés au milieu des forêts, au bord des lacs, dans des sites paisibles. Leurs habitants passent la majeure partie de leur temps libre au sein d’une nature omniprésente ; randonnées, sports nautiques, pêche, sports d’hiver. Mais par-delà le polissage religieux, il existe une âme finlandaise, une attitude patiente et obstinée que l’on appelle le sisu. Elle a permis aux Finlandais de cultiver leur différence et leur tranquillité malgré des siècles de domination par deux États voisins et expansionnistes.

Après bien des vicissitudes, la Finlande a trouvé ses marques. Le niveau technologique, la qualité et la robustesse des équipements, la modernité et le confort des intérieurs surprennent le visiteur.