Victoria Sponge Cake aux raisins et pistaches
Le Sponge Cake est un gâteau anglais très aéré, d'où son nom de gâteau "éponge".
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour le gâteau éponge :4 œufs 150 g de sucre 100 g de farine 50 g de farine de pistache (cadeau d'une copine de ses vacances en Sicile)50 g Maïzena 8-9 cuillères à soupe d'eau bouillante 1 cuillère à soupe d'huile
Pour la crème mousseline: 500 ml de lait3 jaunes d’œufsl'essence de vanille 40 g de Maïzena 80 g de sucre en poudre 200 g de beurre pommaderaisins frais rouge et blanc, 50 g de pistaches grillées, sucre en poudre
Préparation:
http://leblogdecata.blogspot.com/2015/11/victoria-sponge-cake-aux-raisins-et.html
Voici ma variante de Victoria Sponge Cake :
- Un gâteau éponge à la farine de pistaches.
- Raisins frais (au lieu de la confiture de framboise).
- Une crème mousseline à la vanille (au lieu d'une crème au beurre vanillée).
Le Sponge Cake est un gâteau anglais très aéré, d'où son nom de gâteau "éponge". Il est également connu sous le nom de Victoria Sponge Cake, c'est-à-dire le gâteau de la reine Victoria.
Un véritable Victoria Sponge Cake consiste en une confiture de framboise et de la crème à la vanille insérées entre deux couches de gâteau éponge.
Le Sponge cake était à l'origine servi pendant le célèbre thé de l'après midi. Le Victoria Sponge cake a été inventé comme étant une sucrerie pour accompagner le thé, ce qui était novateur à l'époque. Anna, la duchesse de Bedford4, une des favorites de la reine Victoria, est à l'origine de cette idée. Elle trouvait que les après-midi étaient longues et que la faim se faisait ressentir. (wikipedia).
Préparation :
Blanchissez les œufs et le sucre à l’aide du batteur.
Ajoutez progressivement l'eau bouillante.
Ajoutez les farines, le Maïzena et l'huile et mélangez.
.
Beurrez le moule et enfournez à 180 ° pendant 20 min (vérifiez avec la pointe d’un couteau elle doit ressortir sèche).
Laissez refroidir et couper le sponge cake à mi-hauteur à l'aide d'une couteau à pain, en faisant tourner.
Faire chauffer dans une casserole 35 cl de lait avec la vanille.
Dans un bol délayez le maïzena avec 15 cl de lait, ajouter les jaunes d'oeuf et le sucre et mélangez bien.
Verser petit à petit le lait chaud tout en remuant avec le fouet, remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir la crème sans cesser de remuer.
Enlever du feu et mélangez bien.
Versez la crème dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème et laisser refroidir. Je l'ai mis ensuite au frigo pour 2 heures.
Verser la crème froide dans la cuve du batteur. Fouetter la crème au batteur afin de bien l'homogénéiser.
Ajouter le beurre pommade à la cuillère et fouetter jusqu'à incorporation complète.
Votre crème est prête à être utilisée.
Laver et couper les raisins en deux. Épépiner-les.
Répétez l'opération.
Décorez les bords avec de la crème et des pistaches grillées.
Placez au réfrigérateur pour 4-5 heures.
Servir au tea-time......
Une portion (env. 270 g) :
Calories 709 kcal
Protéines 11,0 g
Glucides 76,7 g
Lipides 35,6 g
Publié par Catalina
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Catalina
Merci à toutes
katcelau
je ne connais pas mais bien beau gateau !! bizzz kat
Notre am❤ur de cuisine
J'aime beaucoup ta recette est bien gourmande, puis il s'appel comme ma soeur
Cuisineplaisir
J'apprends, merci du partage
Beau gâteau
italmo
UN BEAU GATEAU QUE JE NE CONNAIS PAS DU TOUT CELA A L'AIR DELICIEUX
BISES