Bûche traditionnelle

Biscuit cuillère

1. Monte les blancs et ajoute en même temps en pluie le sucre.

2. Incopore les jaunes battus puis mélange délicatemet.

3. Ajoute la farine tamisé et mélange délicatement.

4. Dresse sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.

5. met le au four pendant 10 min à 210°C

Crème au beurre.

1. Met dans une casserole l'eau, le sucre et porte à ébulItion jusqu'à 120°C entre temps écume et nettoie les bords de la casserole au piceau.

2. Verse le sucre cuit dans les jaunes et les oeufs et fouette en même temps que tu verse.

3. Met ton beurre pommade.

4. Chinoise le et monte le au batteur jusqu'à ce que l'appareil soit bien refroidit (pour vérifier il faut toucher la cuve).

5. Ajoute le beurre pommade dans le mélange froid et attend que le tout commence a prendre forme et épaissir.

6. Tu peux aromatisé ta crème au beurre au chocolat, café, vanille ou praliné.

Dressage

1. Dispose sur ton biscuit cuillère, imbibe aveC de sirop à 30°C aromatisé chocolat mais tu est pas obliger de l'imbiber, une couche mais pas trop épaisse de la crème au beurre et enroule le comme pour un gâteau roulé.

2. Coupe en biais de chaque coté du biscuit roulé et coupe le bout en deux et réserve le

3. Dispose un des morceaux de biscuit roulé que tu as découpé sur le gâteau.

4. dresse une boule avec l'aide dune poche à douille et une douille de 14 sur ce moitié de biscuit

5. prend un poche à douille et une douille "chemin de fer" que tu rempli de crème au beurre et dresse le sur le biscuits cuillère enrouler et même sur les boules blanche

6. Place la bûche 5 min au congèle pour facilité le découpage pour faire le tronc

7. Pour faire plus tronc d'arbre, tu peux avec une fourchette accentuer les trais deja fait par le douille

8. coupe d'une traite de chaque coté de la bûche le surplus de crème au beurre pour formé les cotés du tron et coupe aussi les 2 autres trons placés au dessus en placant le couteau en biai

Ils ont envie d'essayer