Bûche framboise et chocolat blanc

Génoise

1. Préchauffe le four à 180°c.

2. Fouette les jaunes avec le sucre.

3. Monte les blancs en neige.

4. Réuni les 2 préparations et mélange et ajoute la farine et mélange.

6. Etale sur une plaque et sous feuille de cuisson.

7. Enfourne 10 min.

8. Sort du four et laisse refroidir.

9. Découpe a la taille de ton moule à bûche

Feuilleté praliné

1. Faite fondre la pralinoise au bain marie et ajoute les gavottes.

2. Etale sur une feuille de papier de cuisson ou sur la génoise directement.

Réservez au frais.

Mousse chocolat blanc

1. Monte la crème en chantilly et réserve au frais.

2. Fait fondre le chocolat au bain marie.

3. Mette les feuilles de gélatine à ramolli dans de l'eau froide.

4. Quand le chocolat est fondu, met les jaunes d'oeufs dans un cu de poule.

5. Porte l'eau et le sucre à ébulition puis verse sur les jaunes sans cesse de battre.

Quand ce mélange est bien homogène ajoute les feuilles de gélatine et immédiatement le chocolat et bien mélange.

5. Incorpore ensuite progressivement la chantilly.

6. Verse le tout dans l'insert et remet au congélateur jusqu'à ce que ce soit complétement congelé.

(Il te restera pas mal de mousse chocolat blanc soit tu refait d'autre insert ou bien du met dans des ramequins).

(j'ai faite la mousse au chocolat blanc la veille puis je l'ai mis au congélateur et insérez congelée au centre de la mousse à la framboise)

Mousse framboise

 1. Mixe les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Passe les au chinois pour enlever tous les petits grains. Met cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoute le sucre en poudre.

2. Retire du feu aux premières ébullitions et ajoute 4 feuilles et demi de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.

3. Laisse refroidir à température ambiante.

4. Monte la crème en chantilly et ajoute le sucre glace puis réserve au frais.

5. Lorsque la purée de framboise est refroidie, mélange là petit à petit dans la chantilly.

6. Verse la moitié de la mousse dans le fond du moule et place l'insert mousse chocolat blanc puis recouvre du reste de mousse et réserve au congélateur.

Ils ont envie d'essayer