Marzipanstollen { pain de Noël aux fruits confits et pâte d'amandes }

Lien direct vers la recette ici

Levain :

• Coupez les ingrédients de la garniture en morceaux, versez dans un plat, arrosez bien de rhum et laissez macérer.

• Commencez par préparer le levain : versez les ingrédients dans un petit saladier, fouettez puis recouvrez des 160 g de farine pour que le levain ne croûte pas.

• Laissez lever 45 min sans couvrir, dans un endroit chaud (un four légèrement préchauffé, un micro-ondes, près d'un radiateur.

• Au bout de ce temps, des sillons doivent s'être formés à la surface, c'est signe que le levain a bien levé.

Préparation du pain brioché :

• Préparez maintenant le pain : au levain + farine, ajoutez l’œuf, le lait, le beurre ramolli, le sucre, le sel, la levure, les zestes d'agrumes et la cannelle. Pétrissez à la main environ 10 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte (si vous avez un robot, vous pouvez diviser le temps par deux). Couvrez d'un linge et laissez pousser 1h (dans un four éteint ou un micro-ondes éteint).

• Au bout de ce temps, si la pâte à bien poussé, déposez-la sur une plan de travail bien fariné et étalez-la avec un rouleau pour former un carré d'environ 25 cm de côté.

• Déposez au centre les fruits confits, secs et à coque (bien égouttés). Refermez la pâte par-dessus puis étalez à nouveau pour former un nouveau carré ou rectangle.

• Formez un boudin avec la pâte d'amandes si ce n'est pas déjà le cas et placez-le du côté gauche, pliez le côté droit de la pâte en recouvrant le boudin, comme sur la photo pour lui donner sa forme traditionnelle.

• Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez du linge et laissez pousser 1h dans le four éteint.

• Si besoin, préchauffez votre four à 170°c (th. 5-6).

• Enfournez le pain pour 25 à 30 min (ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille de le pain). Si elle dore trop vite, posez une feuille de papier aluminium sur le dessus pour ne pas qu'elle brunisse.

• Au bout du temps de cuisson, sortez le pain, badigeonnez-la de beurre fondu avec un pinceau puis enfournez à nouveau pour 2 min, opération à renouveler 2 à 3 fois.

• Sortez enfin le pain, saupoudrez de sucre glace bien généreusement puis laissez tiédir avant de trancher et dévorer déguster.

Ils ont envie d'essayer