MACARONS AFTER EIGHT COQUE STRIEE
Des macarons avec une coque originale, et le bon goût chocolat menthe !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (10 personnes):
Ingrédients pour environ 12 gros macarons ou 30 petits :
205g de sucre glace
125g poudre d’amande
100g blanc d’œuf
65g de sucre poudre
colorants liquides bleu et jaune
Ingrédients la garniture After Eight
1 poignée de menthe fraiche
20 cl de crème fleurette
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat lait
100 g de chocolat blanc
Préparation:
Ces macarons sont nés d'une erreur de ma part : je me suis trompée dans la douille pour faire mes coques, et j'ai pris une douille cannelée qui du coup a donné des coques striées qui ont croûté en l'état... Je les ai adorées et gardées telles quelles pour cette recette, car je les trouve très élégantes...
Coques macarons :
Mettre la poudre d’amande à dessécher au four th 100° pendant 5 mn.
Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace.
Monter les blancs en neige : 2 mn à vitesse réduite, ajouter 1/3 du sucre et augmenter la vitesse d’un cran, laisser le sucre bien se mélanger, ajouter 1/3 de sucre et augmenter la vitesse, bien mélanger. Verser enfin le dernier tiers de sucre, mettre le robot en vitesse maximum et laisser en marche jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante, et le bec d’oiseau… ajouter les colorants pour obtenir la couleur verte de votre choix.
Verser d’un coup le mélange poudre d’amande et sucre glace, et bien mélanger, vigoureusement, jusqu’à obtenir un ruban.
Préchauffer le four à 150°.
Pour obtenir cet effet rosace, choisir une douille cannelée.
Pocher et faire des petits tas sur le tapis silicone – taper la plaque doucement pour enlever les bulles d’air– Laisser crouter environ 30 mn (les coques ne collent plus au doigt).
Enfourner pour 6 mn à 150° - ouvrir le four toutes les 3 mn pour enlever l’humidité.
Baisser le four à 100° et prolonger la cuisson 10 mn en ouvrant le four toutes les 3 mn.
Sortir du four et détacher les coques du tapis silicone – Si çà attache, les laisser encore un peu dans le four éteint.
Garniture menthe chocolat :
Mettre la crème à chauffer dans une casserole, et laisser infuser le bouquet de menthe pendant 10 mn.
Mettre les chocolats en morceaux dans un saladier, puis couvrir de la crème chaude sans les résidus de menthe.
bien mélanger
Laisser refroidir et épaissir au frigo.
Garnir les coques avec une poche à douille.
La recette en images ici
Une portion (env. 100 g) :
Calories 344 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 35,9 g
Lipides 16,9 g
Publié par Les petits plats du Prince
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Ils sont magnifiques et la coque faite de cette manière sa change c'est super jolie, bisous