Le biscuit: 100 g de farine 100 g de sucre 3 oeufs Le bavarois 400 g de framboises (ici surgelés) 150 g de sucre Le jus d' un demi citron 5 feuilles de gélatine 400 ml de crème liquide
Le miroir: 160 ml de coulis 2 feuilles de gélatine 75 g de sucre
Le biscuit : Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre et continuer de battre au fouet électrique pour bien mélanger. Incorporer les jaunes d'oeufs, la farine tamisée. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Déposer le cercle et verser la pâte sur une épaisseur de 5 cm environ. Enfourner 15 minutes environ. Laisser refroidir.
2/ Le bavarois : Tremper les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide. Dans une casserole, chauffer les framboises. Les filtrer pour retirer les pépins. Remettre dans la casserole. Ajouter le sucre et le jus de citron. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly. Incorporer la chantilly dans la pulpe de framboises. Mélanger.
3/Le montage. Laisser le biscuit dans le cercle. Verser la mousse de framboises. Réserver au frigo au moins 3h.
4/ Le miroir : Ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide. Mélanger le sucre avec le coulis. Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans une tasse avec 2 cs d'eau chaude. Verser la gélatine fondue dans le coulis. Étaler le miroir sur la mousse de framboises. Remettre au frigo 2h voire toute une nuit.
Bonne vivante, toujours le sourire.
Carpe diem
Ma citation préférée : rester immobile ne sert à rien, il faut choisir régresser ou avancer, moi j'ai opté pour avancer avec le sourire.
D'autres recettes sur mon blog http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/
6 commentaires
Oh la gourmande
Hum un régal
Mamyloula
Un beau bavarois bisous
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique!
rosinette
Superbe
Catalina
Il a l'air top, Joyeux Noël,.meilleurs voeux ....gros bisous
jeanmerode
superbe ton bavarois, bien reussi