Moules au beurre d'amande

Nettoyer les moules comme expliqué ci-dessus, puis les mettre dans une cocote à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent (ça devrait prendre entre 6 à 8 minutes), lorsqu’elles sont toutes ouvertes, éteindre le feu, récupérer le jus de cuisson, le filtrer à travers un filtre à café et le garder de côté pour plus tard. Prendre les moules garder une coquille pour chaque moule et jeter la seconde. Prendre une grille de four, la recouvrir de papier sulfurisé et ranger les moules dessus. Dans un bol, mettre le beurre pommade (c'est-à-dire tout mou), le mélanger à la poudre d’amande, l’ail semoule et le persil, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène, ajouter le vin blanc et un peu de jus de cuisson, lorsque le mélange devient onctueux mais pas liquide c’est bon ! Mettre une cuillère à café par-dessus les moules dans leur coquilles, les passer au grill du four 5 minutes avant de servir ! Vous verrez c’est un peu délice ! Bon appétit mes amis !

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