Jarret de boeuf à la camarguaise
Superbe jarret très très belle recette c'est le top - italmo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Un jarret de bœuf de 2 kg 450 environ coupé en tranches par le boucher un morceau de 250 gr de lard fumé3 gros oignons une boite de pulpe de tomate3 gousses d ail un bouquet garni une mandarine 7 filets d anchois 12 olives noiresune bouteille de cote du rhone15 cl de fond de veau selpoivre du moulinpaprikaherbes de provence huile d olive
Préparation:
Epluchez et émincez les oignons.Découennez le lard. Epluchez les gousses d ail pilez-les avec les anchois. Dénoyautez et coupez en rondelles les olives.Metre sur feu moyen une cocotte avec deux cas d huile d olive, faites-y revenir les tranches de jarret, sel, poivre, paprika, une cas d herbes de provence, retirez les tranches de jarret sur une assiette.A la place faites-y suer les oignons, remettre les tranches de jarret. Mouillez avec le vin rouge, le fond de veau.Incorporez la pulpe de tomate, la purée d ail aux anchois, la couenne de lard, le morceau de lard. Ajoutez le bouquet garni, la mandarine, les rondelles d olive. Amener a ébulition. Four a 160 degrés. Couvrir la cocotte, enfournez pour 2 heure trente en surveillant.Servir en cocotte ou dans un grand plat creux avec un riz pilaf.
Mots-clés: ail, anchois, bouquet garni, jarret de bœuf, mandarine, oignon, olives noires, paprika, pulpe de tomate, vin rouge
Une portion (env. 500 g) :
Calories 914 kcal
Protéines 105,6 g
Glucides 5,0 g
Lipides 45,2 g
Publié par jeanmerode
11 commentaires
Invité
recette excellente merci
boulange
Ça y est ajoutée au carnet et à tester prochainement. Merci
Mamie Nisou
Ah oui, original avec la mandarine... j'ai bien envie d'essayer cette recette, merci !
Catalina
top, bravo j'adore
Kilomètre-0
Ca fait bien envie de ce temps là !
merci Jean
Mamyloula
c'est bien bon tout ça
Ma truffe 2
une bonne recette de saison !!!!!!!!!!!!!!!!!!
italmo
superbe jarret très très belle recette c'est le top
merci Jean
bises
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
quelle bonne idée !et à la camarguaise tu n'etais pas tres loin de chez moi !!!!!
Mirabelle 54
Nous avons "presque" manger pareil ! Très belle et bonne recette !