PAIN COCOTTE AUX CÉRÉALES
Le pain cocotte, toujours un succès
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
• 300 g d'eau
• 1 sachet de levure boulangère = 10 gr de levure déshydratée ou 25 gr de levure fraîche Je vous conseille vivement la levure Fraîche ou la levure sèche BRUGGEMAN que l'on peut trouver en gros paquet chez GAMM VERT notamment, qui remplace très bien la fraîche quand on est en panne et qui est beaucoup plus économique que les petits sachets de levure déshydratées que l'on trouve en grandes surfaces).
• 500 g de farine type 55 (ou 250 gr Type 55 + 250 gr Type 80)
• 10 g de sel
• 10 g de beurre pour la cocotte (moi je n'en mets pas dans mes cocottes tupp)
une cocotte : j'utilise les ultrapro de tupperware, j'en ai de différentes formes, sinon une cocotte en fonte, en pyrex, un tajine, enfin un plat avec un couvercle qui passe au four !
Préparation:
★Préparation au thermomix★.
Pour cette fois, j'ai utilisé une farine Francine avec céréales incorporées, la prochaine fois j'essaierai en incorporant moi même des céréales (graines de lin, de tournesol...).
1• Mettre l'eau et la levure boulangère, la farine et le sel, et programmer 5 min /Mode pétrin.
2• Sortir la pâte et la transvaser sur un plan de travail fariné, former une boule et la poser dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser pousser une heure environ à température ambiante, l'hiver j'aime bien le rapprocher d'une source de chaleur (la box ou un radiateur ou alors ça m’arrive de mettre dans le four à 30°C), la pâte doit doubler de volume.
3• Laisser reposer pendant 45 minutes à 1 heure ou plus, il faut qu'elle ait doublé de volume.
4• A la fin du temps de pousse, bien rabattre la pâte sur un plan de travail fariné et former son pain (rond ou allongé en fonction de votre cocotte).
5• La poser dans la cocotte farinée, la grigner (faire des incisions au couteau), la mouiller avec les mains ou un vaporisateur et saupoudrer d'un peu de farine pour faire joli à la fin. Fermer la cocotte avec son couvercle.
7• Mettre la cocotte dans un four froid à 240°C et programmer 1 heure. Moidan smon four 45-50 mn suffisent, donc surveiller en fonction de votre four. Laisser tiédir sur une grille puis le trancher.
Régalez vous !
★Pétrissage à la main★.
1•Dans un saladier, mélanger la farine le sel et faire un puits. Ajouter la levure puis l'eau. Pétrir avec une cuillère en bois ou à la main afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Reprendre à l'étape 2 au dessus.
Publié par Milou en cuisine
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Invité
Merci pour cette je l’ai essayer elle est top j’ai utiliser une cocotte Pyrex en verre et refait une deuxième fois en divisant par deux les quantités c’est parfait une jolie boule de pain moelleux et croustillant merci ????
cuisinette
merci pour cette recette de pain en cocotte.j'en fais aussi. c'est un bon pain. bises.