Ficelles picardes ou presque !!

Préparez la pâte à crèpes salée une heure avant de les faire.

Préparez les champignons. Brossez-les, éventuellement, lavez-les sous l'eau froide s'ils sont trop terreux.

Coupez-les en lamelles.

Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelles.

Faites-le frire dans un peu de beurre. Ajoutez les champignons, une bonne pincée de sel et laissez cuire à l'étouffée jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus.

Ajoutez le persil ciselé et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Préparez une béchamel légère : faites fondre 30 g de beurre, ajoutez 35 g de farine, mélangez un peu et versez 50 cl de lait froid. Remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pour cette phase, j'utilise une cuillère magique (cf partie conseil). Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le ménage épaississe un peu. Là, vous pouvez reprendre une cuillère en bois.

Faites les crèpes.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un grand plat, versez la moitié de la béchamel.

Mettez sur deux crêpes (elles sont fines si vous avez retenu ma recette) deux fines tranches de jambon découpé et le quart des champignons. Roulez la crêpe et mettez-la dans le plat. Procédez de la même manière pour les autres.

Versez sur les crêpes le reste de béchamel.

Rapez le comté et répartissez-le sur les crèpes.

Enfournez 15 minutes.

Servez avec une salade (ici un mélange pousses d'épinards et roquette.

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Ils ont envie d'essayer