Buchty
Une recette de l'excellent livre l'atelier du pain de Cécile Decaux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
500 G de farine Un sachet de levure de boulanger 3 Oeufs Environ 140 g de lait 110 G de sucre vanillé 130 G de beurre Une petite cc de sel
Préparation:
Préparez la pâte : cassez les oeufs dans un bol mélangeur, pesez-les et compléter avec du lait pour que vous ayez 290 g.
Ajoutez la farine tamisée, la levure, 70 g de sucre (on utilisera le reste à la fin) et le sel. Faites attention que la levure ne soit pas en contact avec le sel (le sel tue la levure). Pétrissez l'ensemble et au bout de quelques minutes, ajoutez 90 g de beurre. Continuez à pétrir pendant une bonne douzaine de minutes. Terminez par un pétrissage manuel de deux minutes si vous vous êtes servi du crochet pétrisseur de votre robot.
Mettez la pâte à lever dans un endroit chaud pendant 3 heures.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.
Divisez-la en 12 parts de même taille.
Façonnez chaque pâton en boule.
Faites fondre le reste de beurre (40 g) avec le reste de sucre (40 g).
Déposez les pâtons dans ce mélange puis dans un grand moule beurré.
Refaites lever la pâte 1h 15 dans le four à 30/35°.
Enfournez 25 minutes à 170°.
Visualisez les étapes de cette recette sur www. kilomètre. 0. fr, blog de cuisine réalisée avec des produits locaux et de saison
Mots-clés: bio, brioche, petit déjeuner
Une portion (env. 100 g) :
Calories 342 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 45,8 g
Lipides 11,4 g
Publié par Kilomètre-0
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Invité
Super beau
Kilomètre-0
Le message est parti trop vite : je ne connais pas la concentration du sucre vanillé en sachet n'en n'achetant jamais mais ma méthode es assez économique d'autant que j'achète mes gousses dans des salons bio à prix modérés (15 euros les 12) et j'achète le sucre bio par 5 kg (16 euros les 5 kg). en espérant que ces infos vous auront été utiles
bonne journée et bonne cuisine
Kilomètre-0
Bonjour,
je comprends votre étonnement. Je vous explique : pour avoir toujours du sucre vanillé, je mets du sucre dans un pot avec des gousses de vanille fendues. Je rajoute de temps en temps une gousse en laissant souvent les autres ce qui me permet d'avoir du sucre vanillé. je ne sais pas la concentration des sachets c
Brigitte Nino
c'est bien 110 gr de sucre vanillé svp ?
ça fait beaucoup non ?
très belle brioche