Queue de boeuf confite au vin blanc "anti-cholestérol" on non

Basée sur la recette de jeanmerode : cliques ici

Si version anti cholestérole : dégraisser au maximum avant de commencer la recette, la queue de boeuf. (sinon passer cette étape).

Éplucher et couper en sifflets les carottes.

Épluchez et émincez les oignons.

Coupez les blancs de poireaux en rondelles avec un peu de verdure (pas trop).

Mettre à mariner pendant 24 heures, les morceaux de queue de boeuf, les oignons, les carottes, les rondelles de poireaux, le bouquet garni, les gousses d ail écrasées, l'étamine nouée avec les aromates. Une cuillère à soupe de cassonade brune. Mouiller avec le vin blanc sec.

Après 24 h : égoutter la viande et les légumes. Réserver le jus de la marinade.

Mettre une grande sauteuse sur feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire revenir les morceaux de queue de boeuf. (et les lardons si pas recette anti cholestérol), si pas de lardon n'oubliez pas d'ajouter un peu de sel.

Sortir la viande. Rajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, y faire suer les légumes, sel, poivre.

Remettre les morceaux de queue de boeuf, ajouter 3 cuillères à soupe de farine, mélangez bien.

Puis mouiller avec la marinade et le jus de veau.

Ajoutez le bouquet garni et l étamine.

Préchauffer le four à 160 degrés.

Porter à ébullition la préparation, écumer si nécessaire.

Mettre le tout dans une coccotte allant au four et couvrir et enfourner pour 3 heures en surveillant (compter à partir du petit bouillon).

Épluchez et faites cuire à l'eau les pommes de terre (cuire a l eau salée).

Mettre le tout dans un grand plat creux et servir.

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