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Cuisses de canard aux raisins blancs

Une recette de plat inventive par pentrez

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recette Cuisses de canard aux raisins blancs

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Belles cuisses de canard fermier1 Échalote1 Carotte1 Branche de thym10 Cl de fond de volaille3 C à s de pineau blanc300 G de raisins blancs20 G de beurreSel et poivre

Préparation:

-- Mettre les cuisses de canard à cuire dans une poêle chaude, sans matière grasse, pour que la graisse fonde, pendant 5 bonnes minutes.

recette Cuisses de canard aux raisins blancs

-- Pendant ce temps, éplucher et couper finement l'échalote et couper la carotte épluchée en rondelles.

-- Egoutter la viande. Mettre l'échalote à revenir dans le beurre de la sauteuse, pendant 5 minutes. Ajouter les cuisses de canard, le fond de volaille, le pineau, la carotte, la branche de thym (antiseptique naturel), le sel et le poivre. J'ai fait le fond de volaille avec un bouillon de poule au pot que j'ai fait réduire.

recette Cuisses de canard aux raisins blancs

-- Laisser mijoter pendant 30 minutes, à 4 à induction en retournant la viande de temps en temps. Ajouter les raisins congelés. Ce sont des grains de chasselas et de muscat de mon jardin que j'avais congelés à l'automne.

recette Cuisses de canard aux raisins blancs

-- Laisser mijoter ensemble pendant 10 minutes. Puis, mettre la viande et l'accompagnement au chaud (dans un four entr'ouvert) pour que la sauce s'épaississe en cuisant à feu vif.

-- Servir accompagné d'haricots verts et d'une salade.

Mots-clés: carotte, cuisse de canard, échalote, fond de volaille, pineau, raisins, thym

Une portion (env. 380 g) :
Calories 494 kcal Protéines 38,3 g Glucides 26,8 g Lipides 19,2 g

Publié par pentrez

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