Filet de marcassin, sauce au foie gras
Recette facile mais festive et tellement bonne si on aime le gibier et le foie gras!!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 Kg de rôti de marcassin 40 Gr de foie gras de canard 1 Dl de crème fraîche1 Dl de calvados 2 Dl de fond de gibier (bocal) Sel et poivre.
Préparation:
Préchauffez le four à 200° durant 10 min.
Faites fondre 1 c à s de beurre dans une poêle et dorez-y le rôti de marcassin de tous les côtés. Salez et poivrez. Mouillez de calvados et faites flamber en éloignant la poêle de la hotte.
Déposez la viande dans un plat à four préchauffé pendant 35 à 45 min.
Versez le jus de cuisson dans un poêlon et incorporez-y la crème fraîche. Faites réduire d'1/3 à feu vif, et, hors du feu, faites fondre le foie gras dans la sauce. Salez et poivrez.
Coupez le rôti en tranches et dressez-les sur les assiettes. Versez un peu de sauce au foie gras. Servez avec des ballotins de chou vert et de la purée à la truffe ou, pour faire plus simple, comme moi, avec des brocolis.
Bon appétit...
Une portion (env. 220 g) :
Calories 281 kcal
Protéines 35,7 g
Glucides 0,0 g
Lipides 13,4 g
Publié par nouja
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
nouja
Merçi jeanrode, c'est gentil et bonne soirée
jeanmerode
une bonne recette,bravo
nouja
Merçi italmo, c'est gentil...
italmo
UNE TRES BELLE RECETTE
nouja
Merçi Mamyloula. Il me restait un filet de marcassin dans le "congélo." Je sais qu'au mois de mars, on n'a plus envie de gibier donc, j'ai fait ce dernier morceau. Bisous....
Mamyloula
Une bien belle recette, super ! bises