Merveilleux

1. Préchauffez votre four à 100°C.

2. Placez les blancs d’œufs dans un saladier, battez-les en neige à vitesse lente.

3. Une fois bien mousseux et presque monté, ajoutez le sucre en pluie.

4. Augmentez progressivement la vitesse du batteur et enfin terminez en vitesse rapide pour bien serrer les blancs.

5. Pochez votre meringue dans une poche munie d’une douille ronde.

6. Faites de beaux ronds de 5 cm de diamètre et assez haut de 2 cm. Abaissez le petit pic sur le dessus des meringues.

7. Enfournez les meringues pour 1h30. Ouvrez le four à la fin de cuisson et laissez les meringues sécher dans le four. (Vous pouvez également les réaliser la veille).

8. Laissez ensuite refroidir les meringues sur une grille à pâtisserie.

9. Pendant ce temps, à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’un économe, réalisez des copeaux de chocolat. Réservez.

10. Placez la crème, le sucre et la crème de tartre dans un saladier ou dans le bol de votre robot et montez la crème en chantilly bien ferme.

11. Garnissez la moitié des meringues d’une c-à-s ou d’une rosace (si vous utilisez la poche à douille) de crème chantilly.

12. Refermez avec une autre meringue retournée sur le dessus.

13. A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, garnissez les côtés de crème chantilly.

14. Roulez ensuite le tout dans les copeaux de chocolat.

15. Faites ensuite une jolie rosace sur le dessus des merveilleux avec la crème chantilly.

Bon appétit !!

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