Soufflé breton
Ce hors d'oeuvre est un fleurons de la cuisine bretonne.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 Chou-fleur de 800 g à 1 kg40 Cl de lait50 G de beurre50 G de farine4 Jaunes d'œufs + 8 blancs5O g de gruyère râpé2 Pincées de noix de muscadeSel,poivreBeurre+farine pour le moule
Préparation:
1. Ôtez les feuilles et le tronçon du chou-fleur.
Séparez le coeur en bouquets et lavez-les.
Faites-les cuire à l'eau salée pendant 15 minutes.
2. Laissez les bouquets s'égoutter pendant 5 minutes, puis passez-les au moulin à légumes avec une grosse.
grille.
Réservez la purée obtenue.
3. Faites bouillir le lait dans une casserole.
Faites fondre le beurre et la farine dans une autre casserole, puis laissez cuire pendant 3 à 4 minutes en.
remuant.
Laissez tiédir.
Versez le lait chaud et portez à ébullition en remuant au fouet pendant 3 minutes pour éviter les.
grumeaux.
Retirez du feu.
4. Incorporez les jaunes d'oeufs, le gruyère, la noix de muscade.
Salez, poivrez.
Mélangez le tout avec la purée de chou-fleur.
5. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente.
6. Versez la préparation dans un moule à soufflé beurrévet fariné de 20 centimètres de.
diamètre.
Mettez à cuire à four préchauffé (200°, th. 6/7 pendant 35 minutes.
Servez aussitôt.
Mots-clés: beurre, chou-fleur, farine, gruyère râpé, jaunes d'œufs, lait, noix de muscade, poivre., sel
Une portion (env. 270 g) :
Calories 206 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 8,1 g
Lipides 10,7 g
Publié par bon appetit
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
La Cuisine des Minous
Salut salut je suis le cousin Alain frère de Thierry si tu veux bien m'ajouter comme amis j'ai plein de recettes nous apercevons souvent le camion bleu bisous à toi et a Xavier
Les Minous de Torp Mesnil
Partons en week end à St. Germain avec Martin et Murielle
italmo
J'AIME BEAUCOUP CETTE RECETTE DE CHOU FLEUR SOUFFLE
MERCI