Escalope de veau Forestière
Un met délicat, raffiné et savoureux aux arômes de Terroir et de sous-bois.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 escalopes de veau200 g de Morilles déshydratées10 cl de crème fraîche de Normandie2 cl de Calvados 40 g de beurreUne gousse d’ailUn bouquet de persilSel & poivre du moulin
Préparation:
Réhydrater les morilles 30m dans une eau frémissante.
Les égoutter, les rincer et les éponger, laisser en attente.
Hacher finement le persil, éplucher et écraser une gousse d’ail.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajouter l’ail, les champignons et le persil haché. Faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes à feu moyen, le temps que les champignons rendent leur eau.
Faire revenir les escalopes dans une poêle dans laquelle on aura préalablement fait fondre une noix de beurre. Saler et poivrer. Faire cuire le tout à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
Réserver les escalopes au chaud.
Déglacer le jus de cuisson au Calvados, flamber, laisser réduire.
Ajouter la crème fraîche.
Puis les champignons. Mélanger et laisser cuire le tout deux à trois minutes à feu moyen.
Disposer les escalopes sur un plat de service. Napper de sauce aux champignons.
Servir immédiatement avec un bon cidre brut fermier, ou une Bière Diabolik et une timbale de tortelinis gratinée à la tome de Cantal fraîche.
Mots-clés: Escalope de veau forestière
Une portion (env. 320 g) :
Calories 509 kcal
Protéines 35,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 35,5 g
Publié par La Cuisine des Minous
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- Claudia a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Claudia
Bonjour ,je me permet de vous ecrire car j'ai téstér et APPROUVER !
Une recette savoureuse a faire vibrer les papille. Je n'est a peine que 18 ans
mais j'aime la cuisine et les bons petits plats qui me rappelle mes grandparent. Je recommande vivement !!
Anettes7024
De beaux produits pour un savoureux plat