Tian de Légumes Méridionnal

Lavez tous les légumes.
Coupez les extrémités des poivrons, avec un couteau retirez l’intérieur (pépin et cœur) et les parties blanches des poivrons. Puis émincez-les.
Coupez les extrémités des courgettes et émincez-les.
Épluchez les oignons et émincez-les.
Retirez le pédoncule des tomates et émincez-les.

Utilisez deux poêles, c’est plus pratique avec cette quantité de légumes. Si vous n’avez qu’une poêle, faites l’opération en deux fois !
Ajoutez un bon filet d’huile d’olive dans chaque poêle et ajoutez les oignons.

Ajoutez tout de suite après les poivrons. Salez et poivrez. Le sel aide à faire sortir l’eau des poivrons. Faites revenir sur feu moyen pendant 10 min.

Égouttez les oignons et les poivrons dans un égouttoir ou une passoire.
Cette opération permet d’éliminer le jus et le gras superflus.
Gardez les mêmes poêles, ajoutez un filet d’huile d’olive, et faites revenir les courgettes avec une gousse d’ail juste coupée en deux pendant 5 min. Salez poivrez, égouttez-les !
Puis égouttez les légumes, sans les mélanger aux autres.

Pour finir, faites revenir les tomates avec une gousse d’ail coupée en deux dans chaque poêle pendant environ une minute. Salez poivrez, égouttez-les !

Tous les éléments sont précuits.

Montez le tian de légumes :

Déposez vos couches de légumes sans les mélanger, jusqu’à épuisement de tous les légumes, directement dans le plat sans ajouter de matière grasse.
(Oignons poivrons – courgettes – tomates – et ainsi de suite.).

Enfournez, température 200° pendant 20 minutes.

Sortez le plat du four et arrosez avec la sauce à l'italienne... C'est ce qui va faire la différence, fraîcheur garantie !

Sauce froide à l'italienne : parmesan, basilic, ail.

LES INGRÉDIENTS :

½ Botte de basilic.
2 Cuillères à soupe de parmesan haché.
3 Cuillères à soupe d'huile d'olive.
3 Gousses d'ail.
Sel et Poivre.

LA RECETTE :
Laver, éponger le basilic puis le ciseler, ôter les germes des gousses d’ail et ciseler.
Dans un petit saladier ou un bol, mettre tous les éléments, ajouter l’huile d’olive le sel le poivre.

Mélanger le tout ! C'est prêt !

Vins : Côtes du Rhône Beaujolais Côtes de Provence Bandol.

Ils ont envie d'essayer