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Blanquette de poissons safranée

En entrée ou plat, une préparation savoureuse et onctueuse à souhait !

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 noix de beurre,
1 pavé de saumon,
1 pavé de cabillaud,
1 blanc de poireau,
1-2 carottes,
4 champignons de Paris,
3-4 oignons nouveaux (+ 1 tige),
1 trait de vin blanc,
1/2-1 cube de bouillon de légumes,
1 bouquet garni (laurier, thym, persil),
1 dose de poudre de safran, ou 2-3 pistils,
1 càc de maïzena,
1-2 càs de crème fraîche épaisse entière,
sel, poivre.

Préparation:

Laver, nettoyer, couper les poireau, carotte, champignon, en fines lamelles.
Laver, nettoyer les oignons nouveaux. Couper leur tête en 2. Couper la tige en fines lamelles (déco).

Chauffer 1 noix de beurre dans une cocotte.
Y faire revenir les lamelles de poireau et les carottes.
Ajouter les oignons nouveaux.

Déglacer au vin blanc.

Émietter le cube de bouillon de légumes.
Ajouter 1 grand verre d'eau, le bouquet garni, les pistils de safran.
Cuire, à tout petit bouillon et à couvert, pendant 15-20 min.
En fin de cuisson, y déposer le poisson coupé en morceaux.
Les laisser pocher 5 min.

Délayer la maïzena dans un peu de jus de cuisson. Verser dans la casserole.
Laisser cuire encore qq min, en mélangeant délicatement.

En fin de cuisson, ajouter la crème, mélanger.
Assaisonner selon goût.

Servir la blanquette bien chaude parsemée de lamelles de tige d'oignon nouveau.

Mots-clés: bouillon légumes, cabillaud, carotte, champignon, crème, oignon nouveau, poireau, saumon

Une portion (env. 530 g) :
Calories 400 kcal Protéines 21,4 g Glucides 26,7 g Lipides 16,0 g

Publié par Cuisineplaisir

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