Gnudi à la tomate
Cette recette est extraite du livrre "A l'italienne, la cuisine du beau, du bon, du vrai" ..
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (3 personnes):
600 g d' épinards 250 g de ricotta 100 g de parmesan un oeuf 20 g de farine une pincée de noix de muscade du sel 20 cl de coulis de tomate
Pour servir, 6 cs de parmesan
Préparation:
Lavez les épinards et faites-les tomber dans une grande poele à couvert en deux fois (quelques minutes pour qu'ils deviennent mous).
Mettez les dans un égouttoir et laissez les refroidir. Quand ils sont froids, pressez-les entre vos mains pour les essorer au maximum.
Coupez-les en petits morceaux et salez-les.
Dans un bol mélangeur, cassez l'oeuf, mélangez le avec un quart de noix de muscade rapée, le parmesan rapé, la farine et la ricotta.
Mettez les épinards dans le mélange et continuez à bien mélanger l'ensemble.
Déposez sur un plan de travail fariné des gnudi de 4/5 cm.
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une cocotte large. Plongez les gnudi et attendez qu'ils remontent à la surface (3 / 4 minutes). Sortez-les à l'aide d'un écumoir et déposez-les sur du papier absorbant.
Pour accompagner ce plat, j'ai fait chauffer un petit coulis de tomate maison et parsemé les gnudi de parmesan.
L'auteur préconisait un beurre de sauge. Si cela vous tente, chauffez du beurre (75 g) avec quelques feuilles de sauge. Quand il est fondu, ajoutez une cs de crème fraiche et une demie louche de jus de cuisson. Faites revenir les gnudi dans cette sauce.
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Une portion (env. 390 g) :
Calories 402 kcal
Protéines 27,4 g
Glucides 11,7 g
Lipides 19,6 g
Publié par Kilomètre-0
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Catalina
les couleurs d’Italie....extra
Kilomètre-0
Italmo, tu es presque italienne toi
merci ma truffe 2 et Cuisine plaisir pour vos petits mots toujours gentils
italmo
TRES BELLE RECETTE MOI JE LES FAIS COMME TOI OU A LA TOMATE MAIS SOUVENT AU BEURRE DE SAUGE
BISES
Ma truffe 2
çà m'a l'air très bon ,je ne connaissais pas ,bizzzzzzzz
Cuisineplaisir
Bonne recette