Choux à la crème pâtissière

La crème patissère :

Dans un récipient mélangez le sucre, les jaunes et les oeufs entiers, blanchir la préparation. Incorporer la farine, bien mélanger.

Portez à ébullition le lait avec la gousse la vanille (couper la en deux), une fois le lait porter à ébullition versez la préparation dans le lait en une seule fois, remuez avec un fouet.

Cuire à feu vif pendant 4 à 5 min en remuant constament et en faisant attention à ce que la crème ne colle pas au fond de la casserole.

Puis versez le tout dans un récipient froid, recouvrir d'un film plastique et réserver au frais.

Pour la pâte à choux :

Préchauffez votre four à 200°C.

Mettre dans une casserole : l'eau, le beurre, le sel et le sucre.

Laissez jusqu'à ébullition puis enlever du feu, ajoutez la farine, remuez vigouresement et remettre sur le feu 2 à 3 min. Puis ajouter un ou deux oeufs et remuerz rapidement (il ne faut pas que l'oeuf se transforme en omelette).

Ensuite mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, former des boules à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères et enfourner à 180 °C pendant 10- 20 min. (quand ils sont bien doré les sortir).

Les laisser refroidir un peu (ce n'est pas grave si il retombe) puis couper le chapeau en haut et les fouré de crème patissière ou faites un petit trou en dessous et les fouré avec la crème patissière.

Bonne dégustation !!

PPG : vous pouvez les accompagnez de petite plaque de caramel ou de sauce chocolat, remplacer la crème pâtissière par de la crème chantilly, ajouter des amandes ou des fruits comme la framboise, il y a un tas de combinaisons possible !!

Ils ont envie d'essayer