Layer cake à la fraise (chantilly mascarpone)

Mélanger dans le bol ldu robot ou au bateur, la farine avec la levure chimique.

Séparer le blanc des jaunes d’œufs.

Monter les blancs d’œufs en neige, ajouter les sucres et 3 fois quand les blancs commencent à bien monter. Continuer à battre les blancs jusqu'à obtenir une neige brillante et ferme.

Ajouter ensuite les jaunes et la farine/levure, battre le tout à peine 1 min.

Beurrer et fariner le moule et y déposer la pâte.

Enfourner à four préchauffer à 180°C pendant environ 20 min.

Laisser refroidir sur une grille.

Une fois bien refroidi, la génoise découpée la 3 pour la garnir. On peut également imbiber la génoise de sirop pour la rendre moins sèche.

Pour le fourrage à la fraise :

Mettre a ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Lavez et équeutez les fraises, en réservez 4 pour la décoration, coupez les en cubes. Mettez les cubes de fraises dans un saladier écraser les grossièrement, faites tiédir la préparation, y ajouter la gélatine, sorti de l'eau, réserver au frais.

Pour la crème au mascarpone chantilly :

Monter la crème liquide avec les sucres, (au robot, ou batteur).

Séparément détendre le mascarpone, y rajouter la crème monter.

Petit à petit et délicatement, mettre au frais une heure.

Le montage du gâteau :

Coupez chaque génoise en 3 avec un couteau à pain (délicatement) Répartissez la préparation à la fraise sur 3 moitiés, puis recouvrez les fraises de chantilly. Superposez chaque moitié en terminant par la moitié non garnie.

Recouvrez entièrement le gâteau de chantilly restante, lissez avec une spatule.

Vous pouvez si vous le désirer faire de petites décorations avec une poche à douille.

Déposer les fraises non équeutées et laver au centre du gâteau, mettre au frais.

Ils ont envie d'essayer