900 g de navarin d'agneau900 g de boeuf bourguignon12 merguez12 carottes3 courgettes3 navets2 oignons400 g de bois chiche600 g de semoule moyenne1 c. à café de cumin1/2 c. à café de paprika1/2 c. à thé de coriandre1 c. à café d'épices à couscous2 cubes de bouillon de moutonSelPoivre70 g de concentré de tomateHarissa (au goût de chacun)2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile. Mettez l'agneau et faites cuire à feu moyen 5 minutes. Salez, poivrez. Retournez les morceaux et faites cuire 5 minutes. Réservez. Ajoutez le boeuf et faites cuire 5 minutes. Retournez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes. Si besoin, rajoutez de l'huile d'olive. Remettez l'agneau. Salez, poivrez. Mettez la moitié du paprika, des épices à couscous, de la coriandre et du cumin. Mélangez pour bien enrober la viande. Dans un bol, délayez le concentré de tomate avec 2 c. à soupe d'eau. Salez et poivrez. Mélangez. Versez dans la marmite. Mélangez le tout. Faites cuire à feu doux/moyen. Pendant ce temps, épluchez les carottes, courgettes, oignons, navets et coupez-les en tronçons. Ajoutez les légumes dans la cocotte. Émiettez les cubes de bouillon. Recouvrez d'eau. Mettez le restant des épices. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux. Égouttez les pois chiches. Incorporez-les dans la marmite et poursuivez la cuisson 20 min. Dans un saladier, versez la semoule. Prélevez une louche de sauce du couscous et versez-la sur la semoule. Laissez gonfler 5 minutes. Remuez avec une fourchette pour bien égrener la semoule. Mouillez à nouveau avec louche à moitié remplie de sauce. Laissez gonfler 3 minutes. Mélangez.
Grillez les merguez sur une plancha ou dans une poêle.
Bonjour,
La recette m'a été donné par une copine marocaine ,sa maman le fait de cette façon.
Du coup, je fais de même. j'ai une autre copine sa maman met des choux Bruxelles dedans c' est bon aussi mais là ce sont mes enfants qui n'aiment pas.
Les pois chiches il m'arrive aussi de les mettre en même temps que les légumes.
Au Maroc, j'en ai mangé un super bon avec de la courge dedans , hmmm j'ai adoré
je vais essayer de mettre du cumin dans la semoule. Je n'y a jamais pensé merci de l'astuce.
Perso la semoule je la fais gonfler avec la sauce du couscous.
nella
marylineh, quelle est l'origine de ton couscous? Le mien, qui a un succès fou comporte aussi du choux, les pois-chiches se mettent en même temps que les autres légumes et la graine (ou semoule) une fois gonflée (moi j'y mets aussi une cuiller d'huile d'olive et un peu de cumin) va cuite à la vapeur. Essayes.
Bonne vivante, toujours le sourire.
Carpe diem
Ma citation préférée : rester immobile ne sert à rien, il faut choisir régresser ou avancer, moi j'ai opté pour avancer avec le sourire.
D'autres recettes sur mon blog http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/
7 commentaires
Ma truffe 2
très beau coucous ,bizzzzzzzzzzzzz
marylineH
Bonjour,
La recette m'a été donné par une copine marocaine ,sa maman le fait de cette façon.
Du coup, je fais de même. j'ai une autre copine sa maman met des choux Bruxelles dedans c' est bon aussi mais là ce sont mes enfants qui n'aiment pas.
Les pois chiches il m'arrive aussi de les mettre en même temps que les légumes.
Au Maroc, j'en ai mangé un super bon avec de la courge dedans , hmmm j'ai adoré
je vais essayer de mettre du cumin dans la semoule. Je n'y a jamais pensé merci de l'astuce.
Perso la semoule je la fais gonfler avec la sauce du couscous.
nella
marylineh, quelle est l'origine de ton couscous? Le mien, qui a un succès fou comporte aussi du choux, les pois-chiches se mettent en même temps que les autres légumes et la graine (ou semoule) une fois gonflée (moi j'y mets aussi une cuiller d'huile d'olive et un peu de cumin) va cuite à la vapeur. Essayes.
Kilomètre-0
Tu vas avoir du succès, bravo
katcelau
a la maison c est pour dimanche !! hummmmm bizz kat
mimine59
Tu me met une assiette j'arrive bisous
Notre am❤ur de cuisine
Un bon couscous bisous