Gâteau d'anniversaire spiderman fraise vanille
Un gâteau aux saveurs légères pour fêter son anniversaire
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (10 personnes):
Pour la génoise:pour un gâteau de 26 cm de diamètre
5 oeufs
50gr de beurre doux
165gr de sucre
165gr de farine fermentante
arôme vanille
Sirop:
100ml eau
80gr sucre
3cas de sirop de fraise
Mousse à la fraise:
400gr de fraises
75gr de sucre
250ml de crème entière+20gr de sucre
3 feuilles de gélatine de 2gr
Mousse mascarpone vanillée:
500gr de mascarpone
4 oeufs
40gr de sucre vanillé
80gr de sucre
3càs d'extrait de vanille bourbon liquide et 2càs de lait
4 feuilles de gélatine de 2gr
2 càs de sucre glace
Préparation:
Battre les oeufs entiers avec le sucre et l'arome pendant 10 min, le mélange doit être bien blanc et mousseux.
Faire fondre le beurre dans un bol et réserver.
Prélever 2 càs du mélange et l'incorporer au beurre dans le bol.
Ajouter la farine tamisée au mélange bien l'incorporer à la maryse en soulevant doucement, puis ajouter le beurre et mélanger pour rendre le tout homogène.
Verser la préparation dans un moule de 28 cm beurré et enfourner à 170°.
Quand votre génoise est froide la couper en 2 et l'imbiber de sirop.
Pour la mousse à la fraise :
Fair tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 min.
Mixer les fraises, passer le coulis au tamis pour enlever les akènes, mettre le coulis à chauffer avec 75 gr de sucre sur feu doux, dés que le mélange est chaud mais pas bouillant le retirer du feu et le verser dans un plat, incorporer les feuilles de gélatine essorée. Bien mélanger pour les faire fondre.
Attendre que le coulis devienne froid et monter la crème en chantilly avec les 20 gr de sucre et incorporer petit à petit le coulis dans la crème en mélangeant doucement à la maryse.
Verser la mousse su le 1 er disque de génoise, placer au frais 3h.
Mousse mascarpone vanillée :
Battre les jaunes d'oeufs avec les sucres 5 min.
Ajouter la mascarpone et battre à nouveau 4 min.
Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide.
Faire chauffer les càs de vanille liquide avec le lait dans un bol puis incorporer les feuilles une à une dans le mélange en remuant.
Verser dans le mélange mascarpone et battre pour rendre le tout homogène.
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le sucre glace, incorporer au mélange mascarpone en soulevant doucement à la maryse.
Verser la mousse sur la mousse fraise après qu'elle ait pris 3h au frigo.
Placer directement le 2ème disque de génoise puis décorer à votre convenance.
Moi j'ai fait un disque en pâte à sucre blanche et j'ai réalisé le visage de spiderman et le prénom et l'âge en pâte à sucre rouge et noir.
Voici les couches de plus prêt :
Mots-clés: fraise, mascarpone, spiderman, vanille
Une portion (env. 250 g) :
Calories 601 kcal
Protéines 12,3 g
Glucides 56,5 g
Lipides 31,9 g
Publié par Alison C
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
Alison C
Je suis très contente que la recette vous ai plu et je souhaite un bon anniversaire à votre fils.De rien je partage mes recettes avec plaisir.
Invité
Je l'ai fait hier pour l'anniversaire de mon fils! Le gâteau est vraiment délicieux, la mousse à la fraise exquise!!! merci beaucoup pour cette recette, je vais la refaire c'est sur!!!
Alison C
Merci beaucoup oui il était très content c'était pour le fils d'une amie mais mes 3 amours attendent leur anniversaire avec impatience pour choisir leur gâteau lol.bisous
joieetsoleil
ton gâteau est vraiment superbe, le petit enzo a du être ravie de voir ce joli gâteau fait en plus par maman bisous
Alison C
Merci,oui c'est du boulot mais quand on voit qu'ils sont contents et qu'on entend le petit waw ça fait plaisir
Kilomètre-0
Il en a de la chance Enzo que tu lui fasses un si beau gâteau. Mon filleul adorerait
Alison C
Merci beaucoup c'est gentil à toi bisous
Notre am❤ur de cuisine
Super gâteau et la déco et magnifique! bisous