TAJINE KEFTA AUX OEUFS

Préparer les boulettes : dans un saladier, mélanger la viande hâchée avec 1 cuillère à soupe de cumin, sel et poivre, et un demi bouquet de coriandre ciselée. Faire des boulettes de la taille d'une noix, recouvrir de film alimentaire et placer au frais.

Préparer la sauce : inciser les tomates sur le dessus en croix et les plonger dans l'eau bouillante 1 mn, les retirer et leur ôter la peau puis les couper en petits morceaux, réserver. Emincer les oignons et les faire blondir dans un tajine avec l'huile d'olive puis ajouter les tomates, assaisonner, couvrir et laisser cuire 10 mn. Au bout de ce temps ajouter le cumin, le bâton de cannelle, les verres d'eau, le concentré de tomates et rectifier l'assaisonnement. Mélanger et disposer les boulettes de kefta dans votre sauce couvrir et laisser cuire 8 mn pas plus pour éviter qu'elles ne sèchent. Casser ensuite les oeufs un à un dans la sauce sans remuer, couvrir et laisser cuire 4/5 mn. Parsemer de coriandre ciselée et servir de suite avec un bon pain. Bonne réalisation !

Ils ont envie d'essayer