Blanquette de veau
Ce n'est peut être pas le moment, mais nous on apprécie par Mamyloula.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
750 g de blanquette de veau8 petits oignons 200 gr de champignons de paris2 carottesune branche de céleriun vert de poireauun navetun peu de pois gourmandun bouquet garni1 cuillère à soupe de maïzena un oignon piqué de 5 clous de girofledu poivre en grain (6)du gros sel1 jaune d’œuf1O cl de crème fraiche épaisse35 g de beurre35 g de farine1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudreun 1/2 citron2 gousses d ailhuile d'olivemoutardepommes de terre ou riz.
Préparation:
Je me suis basée sur plusieurs recette dont celle de jeanmerode, Hanor et marinahenriquepicque
Mettre la viande dans de l' eau foide une heure environ.
Épluchez les carottes, les couper en cubes.
Epluchez le navet et coupez le en cubes.
Épluchez les petits oignons et le gros.
Liez le vert de poireau et coupez en morceau la branche de celeri et ses feuilles.
Coupez le pied terreux des champignons, nettoyez-les avec une éponge humide. Coupez-les en quatre ou en huit selon la grosseur.
Egouettez la viande, mettez-la dans un faitout avec le vert de poireau, le bouquet garni, la branche de céleri, les carottes, le navet, les grains de poivre, l'oignon piqué de clou de girofle, les pois gourmands.
les pois gourmands que Jeanmerode m'a envoyé des graines et que j'ai réussi a sauver des eaux :
Jean ils sont délicieux !
Couvrez d eau froide a hauteur plus 5 cm, ajoutez du gros sel.
Mettez sur feu vif, amenez à ébullition, écumez et baissez le feu, faites cuire à frémissements 2 heures environ.
Dans une sauteuse mettez les oignons et les champignons sur feu très doux avec une noix de beurre, sel, poivre, ajoutez après 10 minutes de cuisson, une petite louche de cuisson de la blanquette. Continuez de cuire une vingtaines de minutes en remuant de temps en temps.
Dans une casserole faites un roux avec 35 gr de beurre et 40 gr de farine. Mouillez avec 75 cl de jus de cuisson de la blanquette, et à feu très doux, laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant au fouet. Si besoin et selon goût épaississez la sauce avec une petite cuillère à soupe de maïzéna dilué dans une cuillère à soupe d'eau froide.
Faire cuire dans du jus de la blanquette des pommes de terre ou du riz.
Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, avec la crème fraîche, le jus du citron, la noix de muscade en poudre et un peu de moutarde.
Incorporez le mélange oignons sauciers et champignons.
Au moment de servir, ajoutez le mélange du jaune d'oeuf dans la sauce hors du feu.
Mettez dans un plat la viande entourée des légumes et des pommes de terre (ou riz) et nappez le tout avec la sauce.
Servez de suite bien chaud.
Une petite surprise en ce mi-juin, dans le jardin !
Mots-clés: carotte, crème fraiche, navet, poireau, Veau
Pour 100 g :
Calories 85 kcal
Protéines 3 g
Glucides 5 g
Lipides 4 g
Publié par Mamyloula
Votes
katcelau, Kilomètre-0 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
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10 commentaires
Mamyloula
Merci KIlomètre-0 ce n'est pas du trèfle, mais de l'oxalis (appelé aussi faux trèfle), merci bisous
Kilomètre-0
C'est vrai qu'on s'attend plus à manger des salades mais avec les légumes nouveaux, on trouve que c'est fabuleux nos recettes d'hiver !
Et puis, le muguet qui pousse dans le trèfle, c'est peu commun à la mi juin
Comme quoi, cette année tout es possible
Bisous
Mamyloula
merci Jean, Kat,Sabine et Monique bisous
katcelau
rien qu a la voir elle donne envie !! bieee kat
italmo
tres belle blanquette de veau moi aussi j'apprécie en toutes saisons
bisous
Cuisineplaisir
Superbe recette
jeanmerode
superbe recette de blanquette,merci pour le lien ,dommage pour les pois gourmands,gros bisous
Mamyloula
Merci makiace et notre amour de cuisine bisous
Notre am❤ur de cuisine
Superbe ta blanquette, bisous
makiace
Elle est magnifique ta blanquette j'adore ça miam !
Quelle surprise du muguet à la mi juin hihihi
Bisous et bon dimanche