FILETS DE ROUGET EN ARLEQUINADE
Un poisson délicat que l'on met en valeur avec une jolie tartelette de poivrons en damier et un coulis de poivron...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
3 Poivrons de couleur différente4 Filets de rouget barbet1 Pâte feuilletéeOlives noires coquillosHuile d'oliveRomarin, basilicSel et poivre
Préparation:
Nettoyer les poivrons, enlever les parties blanches et les détailler en lamelles, puis en dés.
Couper 2 rectangles dans la pâte feuilletée, puis alterner les dés de poivrons pour réaliser une mosaique. Asperger de quelques gouttes d'huile d'olive et enfourner pour 25 mn th 180°.
Mettre les restes de poivrons rouge et jaune dans une casserole, avec un peu d'huile, le romarin et le basilic, et laisser fondre sur feu doux. Mixer, passer au chinois, assaissonner.
A l'aide d'une pince à épiler enlever les dernières arêtes du poisson, laver les filets sous un filet d'eau froide.
Faire chauffer une poêle ou une plancha, puis mettre les filets à cuire très rapidement côté peau (2-3 mn) retourner côté chair et instantanément arrêter la cuisson. Saler et poivrer.
Dresser l'assiette : déposer le feuilleté arlequin, les filets de Rouget, quelques gouttes de coulis de poivron, et décorer avec les olives noires.
Une portion (env. 560 g) :
Calories 1036 kcal
Protéines 50,4 g
Glucides 61,7 g
Lipides 56,1 g
Publié par Les petits plats du Prince
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Fetta
Je n'est pas testé mais ça a l'air rudement bon!
Cuisineplaisir
Très jolie assiette, j'adore le rouget
Notre am❤ur de cuisine
Superbe bravo bisous