félicia

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Ketchup maison

Pour profiter des belles tomates de l'été!

Recette de cuisine 4.83/5

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

20 cl de vinaigre de cidre1 feuille de laurier1 c. à café de graine de coriandre moulue1/2 c. à café de cannelle en poudre7 c. à soupe de sucre demerara ou de cassonade1,5 kg de tomates bien mûres, coupées en quartiers et épépinées1 c. à café de sel1 c. à soupe de moutarde anglaise en poudre2 ou 3 gousses d'ail, écrasées1 c. à soupe de sauce Worcestershire2 c. à soupe de concentré de tomate1/2 c. à café (ou davantage, au goût) de maïzena

Préparation:

Mettre le vinaigre, la feuille de laurier, la coriandre, la cannelle et le sucre dans une grande casserole à fond épais et amener à douce ébullition.

En remuant, ajouter les tomates, le sel, la moutarde en poudre, l'ail, la sauce Worcestershire et le concentré de tomate. Amener à ébullition, en remuant toutes les quelques minutes.

Réduire le feu et laisser mijoter ue bonne demi-heure, en ajoutant, le cas échéant, de la maïzena pour épaissir.

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Trabsférer dans un mixer et acctionner jusqu'à ce que le ketchup soit lisse. Passer à travers un tamis fin pour éliminer les petits morceaux de peau de tomate et autres impuretés avant de mettre en pots ou en bouteilles.

Cela donne environ 1, 5 litre de ketchup. Se garde au frigo jusqu'à deux mois.

Mots-clés: ail, cannelle, concentré de tomate, coriandre, moutarde en poudre, sauce Worcestershire, sucre brun, tomates, vinaigre de cidre

Une portion (env. 180 g) :
Calories 34 kcal Protéines 0,0 g Glucides 1,8 g Lipides 0,0 g

Publié par félicia

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