Tajine poulet-quinoa-abricots secs

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque à four de papier cuisson.

Mélanger le paprika, le gingembre, le cumin et le Cayenne. Etaler ce mélange d'épices sur les blancs de poulet en les bien enrobant, assaisonner de sel et les disposer sur la plaque à four. Asperger d'un peu d'huile d'olive, couvrir de papier d'aluminium et enfourner. Cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer du four et mettre en attente, couvert.

Faire griller les amandes effilées à la poêle sèche sur feu doux jusqu'à ce qu'elles se colorent.

Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et y cuire les oignons verts et l'ail 1-2 minutes. Incorporer le quinoa égoutté, le bouillon et les abricots secs ainsi que la confiture d'abricots. Assaisonner de seel et poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide et soit cuit.

Découper les blancs de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, les ajouter au quinoa ainsi que les amandes grillées, la coriandre et le jus de cuisson du poulet s'il y en a. Remuer doucement pour tout réchauffer et servir.

Ils ont envie d'essayer