Soupe vietnamienne à la volaille
8 - Servir avec de la sauce universelle, pour ceux qui en veulent
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Une carcasse et des abattis de volaille 1 oignon gingembre ail badiane nouilles de riz carotte navet poireau champignons parfumés les champignons noirs et les fleurs de lys sauce soja coriandre fraîche sauce universelle.
Préparation:
Vous avez une carcasse et des abattis de volaille (Poule, poulet, chapon, canard) ? Que pensez-vous d'une petite soupe vietnamienne.
Faire rissoler 1 oignon dans un peu d'huile, ajouter de l'eau et la carcasse avec ses abattis, saler, poivrer. Porter à ébullition.
Pour l'aromatiser :
du gingembre, de l'ail
de la badiane
(Ou anis étoilé).
Laisser mijoter au moins une heure, à couvert et à feu moyen, afin que le jus soit bien imprégné des parfums.
La base de la soupe étant prête...
1 - Mettre de l'eau à bouillir, éteindre le feu et plonger des nouilles de riz dans l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient blanches.
2 - Préparer une brunoise de légumes (carotte, navet, vert tendre de poireau) la cuire brièvement, les légumes doivent être encore croquants.
3 - Toujours à l'eau bouillante, feu éteint, réhydrater les champignons parfumés, les champignons noirs et les fleurs de lys.
Champignons parfumés réhydratés
Fleurs de lys réhydratées
4 - Récupérer la viande de la carcasse et des ailes de poulet, la chiquetailler.
5 - Dans un bol, placer les nouilles, les arroser de sauce soja, puis ajouter un peu de chaque ingrédient (fleurs de lys, champignons -noirs et parfumés- brunoise, poulet :
6 - Parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche.
7 - Arroser, au travers d'un tamis, du bouillon chaud de volaille.
8 - Servir avec de la sauce universelle, pour ceux qui en veulent.
Mots-clés: coriandre., cuisine asiatique, cuisine vietnamienne, nouilles de riz, poulet, Soupe vietnamienne
Publié par Caloo
christina.seosse@hotmail .fr
merci pour cette recette. J'ai l'habitude de faire des soupes viet..car on est dans un pays où on mange beaucoup cette cuisine.
Il y a des petits plus dans cette recette qui me plaisent. Je vais l'essayer et je suis sûre qu'on va plus se
régaler avec cette recette grâce aux petits +
Christina