jeanmerode

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Sauce foie gras

Servir avec des entrecotes

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

11 Commentaires

228

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un bloc de foie gras de 200 gr 15 cl de jus de veau 15 cl de creme fraiche épaisse 2,5 cl de cognacselpoivre du moulin 4 entrecôtes de 220 gr chacune beurrehuile

Préparation:

Mettre une casserole avec le jus de veau sur feu moyen. Amenez a frémissement. recette Sauce foie gras Coupez en petits morceaux le bloc de foie gras. Incorporez les au jus de veau, mélangez avec une cuillére en bois. Mixez la sauce, pour la rendre bien lisse. Ajoutez le cognac et la creme fraiche, mélangez bien, sel, poivre. Baissez le feu a doux, laissez réduire 10 minutes en remuant doucement. Reservez la sauce au bain marie. Mettre une grande poele sur feu vif avec une noix de beurre et une cas d huile. recette Sauce foie gras Faites-y saissir et cuire (a votre convenance) les entrecotes, sel, poivre. Dressez les entrecotes sur un plat de service. Mettez la sauce foie gras en saucière. Servez avec pommes sautées, pommes dauphines, frites au choix.

Mots-clés: cognac, creme fraiche, entrecotes, foie gras, jus de veau

Une portion (env. 190 g) :
Calories 650 kcal Protéines 21,0 g Glucides 0,0 g Lipides 59,3 g

Publié par jeanmerode

Merci !

11 commentaires

isabel30

Un grand merci pour le partage de cette recette et pour les super conseils. La sauce était top, tout le monde a adoré.

samedi, 26 décembre 2020, 18:48 # -

jeanmerode

bonjour isabel,tu peux préparer la sauce davance,tu réchauffe au bain marie ou sur feu doux,oui pour le fond de veau rallonge avec un peu de bouillon de volaille ou de légumes

jeudi, 24 décembre 2020, 12:19 # -

isabel30

Peut on préparer la sauce, à l'avance ? Genre, la faire l'après-midi pour la consommer le soir ?
Et le jus de veau peut être remplacé par du fond de veau ?

mercredi, 23 décembre 2020, 16:50 # -

Dans Ma Cuisine

Cc Jean comment vas-tu ?. Hier soir j'ai manger des oeufs pochés à la sauce au foie gras une vraie tuerie. Je conseille à tt le monde d'essayer ce plat. Jean je vais essayer ta recette car elle ressemble à celle que j'ai manger. Merci de ton partage. Biz

dimanche, 28 janvier 2018, 09:21 # -