Ma sauce blanche onctueuse améliorée
Une recette d'accompagnement proposée par kenzagaby
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Du beurre. 1 C. À soupe bien bombée de farine. 1 C. À soupe bien bombée de fécule de mais. 1 Brique de crème fraîche. 1 Petit pot de mascarpone. 1 L. Et 1/2 de lait. Sel. Poivre. Noix de muscade en poudre.
Préparation:
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à une légère ébullition. Dés qu'il est fondu, hors feu ajoutez la cuillère à soupe de farine et la cuillère à soupe de fécule de mais, mélangez bien et remettez sur le feu, pour cuire le roux quelques instants. Dés que votre roux est cuit, enlevez-le du feu et ajoutez le mascarpone tout de suite pour qu'il fonde sous l'effet de la chaleur, versez ensuite la crème fraîche et le lait, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade et remettez sur le feu. Mélangez sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Dés que votre sauce commence à épaissir et qu'elle bouillonne, votre sauce est prête.
Si vous estimez que votre sauce est un peu trop épaisse, rajoutez un peu de lait et remettez-la cuire, jusqu'à ce que elle rebouillonne et qu'elle soit cuite. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Cette sauce convient à tout tipes de préparation. Si comme moi parfois vous constatez qu'il y a des grumeaux dans votre sauce, pas de panique, surtout ne la jetez pas, laissez-la tiédir quelques instants pour ne pas vous brûler et mixez-la à l'aide d'un plongeur. Votre sauce sera alors comme neuve.
Bon appétit.
Publié par kenzagaby
