Catalina

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Llapingachos- galettes de pomme de terre équatoriennes

Aujourd’hui c'est la fête nationale de l’Équateur.

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recette Llapingachos- galettes de pomme de terre équatoriennes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

800 G de pommes de terre1-2 Oignons verts hachés finement200 G fromage râpé blanc (tomme fraîche, mozzarella)2 Jaunes d’œuf1/2 Cuillère à café de cuminSel et poivre du moulin au goût6-8 C à s d'huile

Préparation:

Coincé entre la Colombie et le Pérou, l’Équateur, ce petit pays grand comme la moitié de la France, s’étend du Pacifique à l’Amazonie en enjambant la cordillère des Andes, ici appelée Sierra.

Malgré sa modeste taille, l’Équateur offre une étonnante palette de cultures et de paysages d'Amazonie et Galápagos en particulier.

Les llapingachos sont un mets populaire en Équateur. Ce sont des galettes de pomme de terre écrasées avec des oignons et du fromage fondu, qui servent en accompagnement.

C'est un plat typique, populaire et très bon marché, que l'on trouve un peu partout. Il est très facile d'en faire, ils accompagnent très bien la viande de porc et decuy (une race de cochon d'Inde géant élevée pour sa chair).

recette Llapingachos- galettes de pomme de terre équatoriennes

Lavez et faites cuire les pommes de terre entières dans l'eau salée.

Faites revenir les oignons vertes dans un peu d'huile.

Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes et placez les dans le bol du robot.

Ajoutez le fromage râpé, les oignons, le cumin et les jaunes d’œuf.

Mélangez le tout quelques minutes. Assaisonnez.

Si le mélange de pommes de terre est trop humide et collante, ajouter un peu de farine.

Façonner des galettes rondes. Déposer les sur un assiette plate et placer les au frais 30 minutes.

Faite chauffer l'huile dans une poêle.

Faites les frire a feu moyen sur tous les cotés.

Sortez et déposer les sur du papier absorbant.

Servir en entrée avec une salade de tomates ou verte ou comme garniture à un plat de viande.

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Bon appétit !

L'Équateur est mondialement connu pour la fabrication de chapeaux de paille tissés à la main (dans les régions de Cuenca, Montecristi et Jipijapa) : les fameux chapeaux (mal nommés) panama !

recette Llapingachos- galettes de pomme de terre équatoriennes

Ce sont des chapeaux réalisés à partir de jeunes fibres de palmier produisant la "paja toquilla".

Ces chapeaux de paille fine rencontrent un large succès,

Encore aujourd'hui, en Europe et aux États-Unis. Ils sont particulièrement appréciés pour leur finesse, leur légèreté, leur souplesse, leur fraîcheur, et le grand chic qu'ils procurent à ceux qui le porte.

L’économie exportatrice de l’Équateur repose principalement sur quatre éléments : la culture de la banane (1 er exportateur mondial), le pétrole, le cacao (septième producteur mondial) et le tourisme. On peut noter aussi l'essor de l'exportation des fleurs coupées, la rose de Quito étant réputée comme étant la plus belle du monde et celle qui se conserve le mieux, de l'huile de palme et du célèbre chapeau Panama. recette Llapingachos- galettes de pomme de terre équatoriennes

recette Llapingachos- galettes de pomme de terre équatoriennes

Outre les produits de la terre, d'autres ressources sont aussi exploitées. Ainsi, l'abondance de poissons et de fruits de mer a propulsé le pays au rang des premiers producteurs de crevettes d'élevage à l'échelle mondiale.

sources : routard. Com, wikipedia

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